Il pane di una volta contro la crisi
Articolo di Alessandra Addari La crisi economica fa crescere le vendite del pane civraxiu da un chilo, proprio come succedeva una volta, ma il pericolo è che la crisi intacchi...
https://www.ricettedisardegna.it
Su Filindeu protagonista nel Washington Post
Articolo di Alessandra Addari I segreti de “Su Filindeu” una delle preparazioni della pasta più antiche al mondo arrivano nelle pagine del Washington post. Raffaella Marongiu Selis è la protagonista...
Su piriciolu, una ricetta antica per una bevanda alla portata di tutti i palati
Articolo di Stefano Mazzella (Sommelier del vino, Idrosommelier ADAM, Sommelier dell’Olio AISO, Assaggiatore di Formaggi ONAF, Maestro Assaggiatore di Salumi ONAS) Il mese di novembre è il mese delle manifestazioni...
Vino novello, Beajolais Nouveau. Le origini.
Articolo di Stefano Mazzella (Sommelier del vino, Idrosommelier ADAM, Sommelier dell’Olio AISO, Assaggiatore di Formaggi ONAF, Maestro Assaggiatore di Salumi ONAS) Spesso si parla di vino Novello, storcendo un po’...
La ristorazione in crescita. Tante le realtà di grande prestigio. Sei le stelle Michelin.
Articolo di Alessandra Addari In Sardegna brilla un’altra stella, la sesta assegnata ad un ristorante isolano dalla guida Michelin la più prestigiosa pubblicazione annuale nel settore turistico e della ristorazione....
È nato il Consorzio di tutela della Vernaccia di Oristano
Articolo di Alessandra Addari Un vitigno che rischiava di scomparire, travolto dalle tendenze di mercato che ne avevano dimenticato l’esistenza. Invece la Vernaccia di Oristano è tornata protagonista con tutta...
Annata 2022: vendemmia ricca e di qualità? Forse.
Articolo di Gilberto Arru Tutti gli anni, da agosto a fine vendemmia, è il tema ricorrente: per esperienza esprimo il giudizio sull’annata quando il vino è in bottiglia e raggiunge...
La Sardegna e l’economia che funziona.
A cura di Alessandra Addari Le piccole e medie imprese manifatturiere danno lavoro a 30 mila persone. Vola il Nord Sardegna. C’è una Sardegna che lavora e che produce, nonostante...
Trionfo della Casar grazie alla sua POLPADORO
Articolo a cura di Alessandra Addari Una delle polpe di pomodoro più buone d’Italia viene dalla Sardegna. E’ prodotta dalla Casar di Serramanna. Un’azienda ormai simbolo dell’isola. Secondo Altroconsumo la...
A Parigi brilla una stella sarda!
A cura di Alessandra Addari Da Monserrato a Parigi. Oliver Piras ottiene la stella Michelin, la seconda, insieme alla sua compagna Alessandra Dal Favero C’è sempre il gusto per l’ospitalità...
Bel Mangiare: la bottega gourmet dove lo spuntino diventa arte
Prodotti di altissima qualità: fra taglieri di salumi e formaggi, crostini e panini, l’aperitivo è goloso e ricercato. In un periodo di difficoltà che ha colpito in particolar modo i...
Arrubiolus con miele al Carrubo
Gli arrubiolus sono un dolce tipico del Carnevale sardo ma ormai, per via della loro bontà, si possono trovare in ogni stagione. Per preparare gli arrubiolus mettete dentro una ciotola,...
Paradas
Per preparare le paradas si mischiano tutti gli ingredienti elencati sino a diventare una sorta di pasta frolla. Dopo di...
Risotto al Cannonau e salsiccia fresca
Il risotto al Cannonau e salsiccia fresca è un primo piatto esaltatore dei sapori più autentici della Sardegna.
Spaghetti alla Nerano
Friggere le zucchine in abbondante olio evo, una volta fritte adagiatele su un piatto con della carta assorbente, aggiungete un...
Le mie “Pardulas” (Formaggelle)
Le pardulas, note anche come formagelle, sono dei dolci tipici della Sardegna che vengono preparate specialmente a Pasqua.
Charlotte alla panna
Versate in una pentola gli albumi con lo zucchero e sbattete leggermente con una frusta. Mettete la pentola sulla fiamma...
Lorighittas con pomodorini, menta e bottarga
Per preparare le lorighittas con pomodorini, menta e bottarga iniziate impastando tutto con attenzione aggiungendo l’acqua poco alla volta, la...
Cardo gratinato alla ricotta
Per preparare il cardo gratinato alla ricotta bisogna iniziare mondando bene i cardi selvatici (in sardo gureu) e facendoli cuocere in acqua bollente salata. Nel frattempo fate appassire la cipolla...
Torta morbida di pere e cioccolato
Trita il cioccolato fondente grossolanamente. Sciogli il cioccolato a bagnomaria con 100 gr. di burro. Sbatti il burro rimasto, con 50 gr. di zucchero e i tuorli. Aggiungi la crema...
Torta di noci e nocciole
Tritare finemente gherigli di noci e nocciole, separare i tuorli dagli albumi e montare a neve ferma gli albumi. Montare...
Culurgiones di Roberto Murgia
Per preparare i famosi culurgiones ogliastrini bisogna dividere il lavoro in due fasi: una per la farcia e una per...
Ravioli alla ricotta e bottarga
Per preparare i ravioli alla ricotta e bottarga dove partire impastando la semola con le uova, un pizzico di sale...