Arselle al Vermentino
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
Arselle al Vermentino
Le arselle dal gusto delicato di mare in questa ricetta leggermente piccante vengono abbinate al profumo di Vermentino
Ingredienti
- Arselle - 600 g
- Aglio - 2 spicchi
- Vino - vermentino, 2 bicchieri
- Olio extravergine di oliva
- Peperoncino - 1
- Sale
Preparazione
Lavate le arselle sotto l’acqua corrente spazzolandone il guscio con cura. Pulite l’aglio, tritatelo finemente e mettetelo in una padella con l’olio. Fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto senza far prendere colore. Aggiungete il peperoncino fate cuocere per qualche minuto e unite le arselle. Versate il vino e cuocetele a fuoco vivace finché rilasciano l’acqua e si aprono. Filtrate il liquido di cottura e servite le arselle con il loro sughetto.
Dopo averle accuratamente lavate e lasciate riposare in acqua salata per eliminare la sabbia, le faccio scaldare fino a che si aprano senza perdere il mollusco. Poi procedo come vostra ricetta. Mi manca solo il Vermentino, difficile trovarlo in Normandia.