Baci di dama
Baci di dama
I baci di dama sono dei biscottini composti da due calotte di pasta unite dal cioccolato che richiamano due labbra intente a baciare. Ricetta di Simona Busonera.
Ingredienti
- Farina 00 - 150 gr
- Farina di mandorle - 150 gr
- Zucchero - 150 gr
- Burro freddo - 150 gr
- Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino
- Pizzico di sale - 1
Preparazione
Impastare farina e burro, poi aggiungere gradatamente la farina di mandorle (che ho precedentemente preparato da me frullando nel bimby le mandorle pelate con un cucchiaio raso di fecola di patate).
Poi aggiungere man mano lo zucchero, vaniglia e il sale.
Formare delle palline da circa 7 gr l una e adagiare su teglia rivestita con carta da forno. Infornare a 180 gradi in forno statico preriscaldato per circa 15 minuti (dipende dal forno).
Ricetta di Simona Busonera
Se mi è permesso vorrei dare un consiglio per la realizzazione di questa ricetta. Innanzitutto, cosi come per la pasta frolla, eviterei di lavorare troppo l’impasto. Il composto deve essere compattato senza impastare. Una volta conclusa la lavorazione, è preferibile fare un passaggio in frigorifero di almeno 2-3 ore per stabilizzare l’impasto. Saltando il passaggio in frigo si rischia di ottenere un prodotto piatto come in foto. Inoltre, per mia esperienza personale, consiglio di realizzare palline di 3 massimo 4 grammi ciascuna.