Carciofi fritti

Tagliamo i carciofi, compresi i gambi, eliminiamo le spine e poniamoli in acqua acidulata per una ventina di minuti. Nel frattempo mettiamo in un piatto la semola, sgoccioliamo i carciofi a poco a poco e mettiamoli nella semola. Riscaldiamo abbondante olio in una padella e aspettiamo che quest’ultimo sia ben caldo prima di versarvi i carciofi. Una volta fritti, asciugate con carta assorbente i carciofi e servite.