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Antipasti

Scopri le ricette degli antipasti della tradizione sarda e i piatti rivisitati dai migliori chef della Sardegna.

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Cardo gratinato alla ricotta

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  • Italiana Italiana
Per preparare il cardo gratinato alla ricotta bisogna iniziare mondando bene i cardi selvatici (in sardo gureu) e facendoli cuocere in acqua bollente salata. Nel frattempo fate appassire la cipolla...

Ricette di Sardegna

27 Gennaio 2022
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Frittelle di cavolfiore

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  • Italiana Italiana
Le frittelle di cavolfiore sono un piatto fritto molto semplice e veloce da preparare. Come prima cosa, fate bollire il cavolfiore in acqua salata per 30 minuti. In una terrina...

Ricette di Sardegna

8 Gennaio 2022
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Crostata di asparagi

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La preparazione della crostata di asparagi è abbastanza semplice. Nella prima fase setacciate la farina e disponetela a fontana su di una spianatoia. Aggiungete il sale, il burro freddo tagliato...

Ricette di Sardegna

8 Gennaio 2022
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Bocconi con i ceci

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  • Secondi di mare
    Lasciate in ammollo in acqua tiepida i ceci per tutta la notte dopodiché fateli bollire in acqua salata lasciandoli ancora croccanti. Fate bollire in abbondante acqua salata i bocconi, sgusciateli...

    Ricette di Sardegna

    29 Dicembre 2021
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    Polpo alla Catalana con patate aromatizzate

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    • Secondi di mare

      Ricette di Sardegna

      7 Dicembre 2021
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      Cozze alla catalana

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      • Secondi di mare
      • Secondi di mare
        Lavate e pulite molto bene le cozze. Mettetele in un grosso tegame coperte e cuocetele per qualche minuto fino a che si aprano. Scartate quelle che rimangono chiuse. Sgusciate i...

        Ricette di Sardegna

        6 Settembre 2021
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        Olive a scabecciu

        Tempo Di Cottura: 5 minuti
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        • Marmellate e Conserve
          Incidete la drupa delle olive nel senso della lunghezza in tre punti, lasciatele sotto sale per due o tre giorni. Successivamente lavatele e scottatele in acqua bollente con l’aggiunta di aceto per circa tre minuti....

          Ricette di Sardegna

          13 Agosto 2021
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          Peperoncini ripieni sott’olio

          Tempo Di Cottura: 25 minuti
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          • Marmellate e Conserve
            Eliminate la parte superiore dei peperoncini e scavateli internamente in modo da eliminare tutti i semi. Lavateli sotto l’acqua corrente per eliminare tutti i residui e cuoceteli in acqua e...

            Ricette di Sardegna

            13 Agosto 2021
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            Cardi selvatici sott’olio

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            • Italiana Italiana
            Pulite i cardi e lavateli. Eliminate le parti dure, le spine e le foglie ai lati. Metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo dei limoni. Tagliateli a pezzi...

            Ricette di Sardegna

            30 Luglio 2021
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            Melanzane con Cuore di Giglio Sardo

            Tempo Di Cottura: 5 minuti
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            • Contorni
              Tagliate la melanzana in fette sottili da circa 1 cm, salatele e lasciatele in un colapasta per circa mezz’ora, quindi asciugatele in un canovaccio. Accoppiate le rondelle a due a...

              Ricette di Sardegna

              30 Luglio 2021
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