Cardo gratinato alla ricotta
Per preparare il cardo gratinato alla ricotta bisogna iniziare mondando bene i cardi selvatici (in sardo gureu) e facendoli cuocere in acqua bollente salata. Nel frattempo fate appassire la cipolla...
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Contorni
Scopri le ricette dei contorni della tradizione sarda e i piatti rivisitati dai migliori chef della Sardegna.
Frittelle di cavolfiore
Le frittelle di cavolfiore sono un piatto fritto molto semplice e veloce da preparare. Come prima cosa, fate bollire il cavolfiore in acqua salata per 30 minuti. In una terrina...
Crostata di asparagi
La preparazione della crostata di asparagi è abbastanza semplice. Nella prima fase setacciate la farina e disponetela a fontana su di una spianatoia. Aggiungete il sale, il burro freddo tagliato...
Olive a scabecciu
Incidete la drupa delle olive nel senso della lunghezza in tre punti, lasciatele sotto sale per due o tre giorni. Successivamente lavatele e scottatele in acqua bollente con l’aggiunta di aceto per circa tre minuti....
Peperoncini ripieni sott’olio
Eliminate la parte superiore dei peperoncini e scavateli internamente in modo da eliminare tutti i semi. Lavateli sotto l’acqua corrente per eliminare tutti i residui e cuoceteli in acqua e...
Cardi selvatici sott’olio
Pulite i cardi e lavateli. Eliminate le parti dure, le spine e le foglie ai lati. Metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo dei limoni. Tagliateli a pezzi...
Zucchine e pomodori al forno
Lavate le zucchine e i pomodorini, asciugateli e tagliateli a tocchetti, spezzate il basilico con le mani e mettete il tutto in una capiente ciotola. Aggiungete una manciata di formaggio...
Torta di patate, pomodori e Giglio Sardo
Preparate le verdure, sbucciate le patate, lavatele e asciugatele. Tagliatele a fettine sottili di 2-3 mm. Man mano che le affettate, disponetele in una ciotola d’acqua fredda, per evitare che...
Torta primavera
Preparate il ripieno. Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio di legno, per ammorbidirla. Incorporate le uova sbattute, 1 alla volta, il pecorino, il timo, sale...
Torta di zucchine e Vela Bianca
Dopo averle tagliate a rondelle, fate saltare le zucchine in olio extravergine d’oliva con due spicchi d’aglio (che poi vanno eliminati). Accendete il forno a 170°C. Preparate il ripieno mescolando:...