Frittelle di cavolfiore
Le frittelle di cavolfiore sono un piatto fritto molto semplice e veloce da preparare. Come prima cosa, fate bollire il cavolfiore in acqua salata per 30 minuti. In una terrina...
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Contorni
Scopri le ricette dei contorni della tradizione sarda e i piatti rivisitati dai migliori chef della Sardegna.
Crostata di asparagi
La preparazione della crostata di asparagi è abbastanza semplice. Nella prima fase setacciate la farina e disponetela a fontana su di una spianatoia. Aggiungete il sale, il burro freddo tagliato...
Olive a scabecciu
Incidete la drupa delle olive nel senso della lunghezza in tre punti, lasciatele sotto sale per due o tre giorni. Successivamente lavatele e scottatele in acqua bollente con l’aggiunta di aceto per circa tre minuti....
Peperoncini ripieni sott’olio
Eliminate la parte superiore dei peperoncini e scavateli internamente in modo da eliminare tutti i semi. Lavateli sotto l’acqua corrente per eliminare tutti i residui e cuoceteli in acqua e...
Torta primavera
Preparate il ripieno. Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio di legno, per ammorbidirla. Incorporate le uova sbattute, 1 alla volta, il pecorino, il timo, sale...
Torta di zucchine e Vela Bianca
Dopo averle tagliate a rondelle, fate saltare le zucchine in olio extravergine d’oliva con due spicchi d’aglio (che poi vanno eliminati). Accendete il forno a 170°C. Preparate il ripieno mescolando:...
Zucchine marinate
Oggi zucchine marinate. Ho lavato 2 zucchine non troppo grandi ho eliminato le 2 estremità e le ho tagliate a rondelle fini. In una ciotola ho preparato mezzo bicchiere d’olio...
Bruschette di melanzane e Brebiblù
Lavate le melanzane, privatele del picciolo e della buccia. Tagliatele a fette e grigliatele. Preparate un battuto con olio e aglio. Versatelo sulle melanzane, aggiungete un po’ di sale e...
Melanzane con Cuore di Giglio Sardo
Tagliate la melanzana in fette sottili da circa 1 cm, salatele e lasciatele in un colapasta per circa mezz’ora, quindi asciugatele in un canovaccio. Accoppiate le rondelle a due a...
Zucchine e pomodori al forno
Lavate le zucchine e i pomodorini, asciugateli e tagliateli a tocchetti, spezzate il basilico con le mani e mettete il tutto in una capiente ciotola. Aggiungete una manciata di formaggio...