Frittata di finocchi e spinaci
Pulite i finocchi, eliminando le code verdi, le guaine esterne e il torsolo alla base. Tagliateli a spicchi e lessateli in acqua salata. Scolateli e tagliateli a striscioline. Sbattete le...
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Fritto E Salato
Scopri le migliori ricette di fritto e salato della tradizione sarda e i piatti rivisitati dai migliori chef della Sardegna.
Asparagi con le uova
Soffriggete la cipolla con gli asparagi, fino a portarli a cottura ( aggiungete un po di acqua per evitare che si brucino). Sbattete le uova, aggiungendo un po di formaggio...
Frittata di patate e cipolle
Affettare finemente la cipolla, sbucciare le patate e tagliarle a piccoli cubetti. In una capiente padella antiaderente far rosolare le cipolle e le patate a fuoco lento finché diventano dorate....
Polpette di carciofi
Sbollentate i carciofi e le patate, scolateli e schiacciateli con lo schiacciapatate; unite il pecorino grattugiato, le uova e un pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto, formate delle polpette...
Melanzane fritte in pastella
Tagliate le melanzane a rondelle. Mettetele in un recipiente e conditele con il sale, lasciandole così per un’oretta. Preparate ora la pastella in una ciotola. Mettete la farina, il sale...
Frittelle di carciofi
Pulite i carciofi, eliminando le foglie più esterne e le spine, nettate i gambi. Tagliate le teste dei carciofi a spicchi e i gambi a tocchetti, immergendoli man mano in...
Fave con le uova
Sgranate le favette e lavatele. Tritate la cipolla e il prezzemolo, metteteli in padella con un l’olio e fateli rosolare. Non appena il soffritto sarà pronto versate le favette e...
Melanzane impanate fritte
Tagliate a fette spesse, anche un centimetro, le melanzane. Mettetele a perdere l’acqua di vegetazione o lasciandole in acqua e sale o mettendole sotto sale con un peso. Passata almeno...
Funghi porcini fritti
I funghi devono essere ben puliti, tagliati a fettine insemolati e fritti in olio bollente. Alla fine si fanno scolare su carta assorbente, si salano e si servono caldi.
Carciofi fritti
Tagliamo i carciofi, compresi i gambi, eliminiamo le spine e poniamoli in acqua acidulata per una ventina di minuti. Nel frattempo mettiamo in un piatto la semola, sgoccioliamo i carciofi...