Coccoi con l’uovo
Prima di fare il pane preparate su fromentu (lievito madre) facendolo ammorbidire nell’acqua tiepida. Lavoratelo aggiungendo un pizzico di sale e lasciatelo riposare sommerso di farina in un cesto coperto...
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Pane
Scopri le ricette della tradizione sarda per la preparazione del pane.
Panedda con pomodori e pecorino
Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Lavorate la farina con le patate, stemperate il lievito con un po’ di latte tiepido. Salate e lavorate fino...
Focaccia con pomodori e origano
Sbucciate la patata,tagliatela a tocchetti e cuocetela in poca acqua salata per circa 10 minuti dal momento dell’ebollizione; scolatela, conservando l’acqua di cottura, schiacciatela e fatela intiepidire. Setacciate la farina...
Pane con i ciccioli
Stemperate il lievito in pochi cucchiai di acqua tiepida e impastatelo con i due tipi di farina; aggiungete quattro cucchiai di olio e il tanto di acqua tiepida leggermente salata...
Pane coccoi
Impastate la semola con il lievito madre stemperato in poca acqua tiepida. Lavorate molto a lungo aggiungendo di tanto in tanto acqua tiepida leggermente salata, quanta ne occorre per ottenere...
Pane fresa
Sciogliete il lievito madre in una ciotola di acqua tiepida, impastatelo con la farina e lavorate a lungo; aggiungete di tanto in tanto acqua leggermente salata, quanta ne occorre per...
Pane con cipolla
Si procede impastando un po di semola e acqua con il 1/4 di panetto da 25 gr di lievito di birra. Si lascia lievitare per circa tre ore. Si impasta...
Pane alla ricotta
Impastare le farine con l’acqua e il lievito, incorporare la ricotta e continuare ad impastare. Far lievitare per 2 ore, poi formare i panini (100/150 gr ciascuno) e far lievitare...
Focaccia di patate al rosmarino
Sciogliete il lievito sbriciolato nell’acqua tiepida, aggiungete lo zucchero e un cucchiaino di olio. Lessate le patate con la buccia in acqua salata e poi lasciatela raffreddare. Disponete la farina...
Pane carasau
Sciogliete il lievito con poca acqua tiepida e impastate con poca farina e semola. Coprite con un panno e lasciate lievitare almeno 12 ore. Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e...