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Pasta

Scopri le ricette della tradizione sarda per la preparazione della pasta.

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Culurgiones di Roberto Murgia

  • Pasta
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  • Primi di terra
  • Sapori di terra
  • Italiana Italiana
  • Sarda Sarda
Per preparare i famosi culurgiones ogliastrini bisogna dividere il lavoro in due fasi: una per la farcia e una per la pasta. Preparazione della farcia dei culurgiones: Lavate, lessate le...

Ricette di Sardegna

11 Gennaio 2022
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Ravioli alla ricotta e bottarga

  • Pasta
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  • Italiana Italiana
  • Sarda Sarda
Per preparare i ravioli alla ricotta e bottarga dove partire impastando la semola con le uova, un pizzico di sale e l’acqua, necessaria ad ottenere un impasto omogeneo ma consistente....

Ricette di Sardegna

11 Gennaio 2022
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Fiori di pasta all’uovo

  • Pasta
  • Primi
  • Primi di terra
    Per la pasta Unire la farina, la semola ed il sale. Unire l’acqua al tuorlo e l’olio Sistemare nella planetaria il primo composto ed aggiungere mano a mano i tuorli,...

    Ricette di Sardegna

    23 Novembre 2021
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    Ravioli di carne

    Tempo Di Cottura: 5 minuti
    • Pasta
      Impastate la semola con le uova intere e acqua tiepida salata, lavorando l’impasto finchè non raggiungerà una consistenza soda e compatta. Preparate un trito di aglio e prezzemolo, ponetelo a...

      Ricette di Sardegna

      30 Luglio 2021
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      Trofie

      Tempo Di Cottura: 30 min
      • Pasta
        Disponete la farina a fontana, unite un pizzico di sale e l’acqua necessaria per ottenere una pasta piuttosto soda, liscia che non si attacchi alle mani (all’inizio lavorate poche quantità...

        Ricette di Sardegna

        30 Luglio 2021
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        Culurgiones di patate e pecorino

        Tempo Di Cottura: 20 minuti
        • Pasta
        • Scuola di cucina
          Lessare le patate e poi, dopo averle sbucciate passarle nello schiacciapatate. Aggiungere gradatamente tutti gli altri ingredienti e mettere da parte il composto. Preparare la pasta usando se si vuole...

          Ricette di Sardegna

          30 Luglio 2021
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          Ravioli di bietola e pecorino

          Tempo Di Cottura: 2 minuti
          • Pasta
          • Primi
          • Primi di terra
          • Primi di terra
            Preparate la pasta con la farina di semola, le uova e un pizzico di sale. Lavoratela aggiungendo all’occorrenza un po’ di acqua tiepida. Formate una palla priva di grumi e...

            Ricette di Sardegna

            30 Luglio 2021
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            Ravioli di ricotta e spinaci

            Tempo Di Cottura: 2-3 minuti
            • Pasta
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            • Primi di terra
              Preparate l’impasto amalgamando la semola alle uova intere, aiutandovi aggiungendo poca acqua tiepida salata. Quando l’impasto risulterà liscio e compatto lasciate riposare l’impasto coperto da un panno. Preparate ora il...

              Ricette di Sardegna

              30 Luglio 2021
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              Chiusoni

              Tempo Di Cottura: 10 minuti
              • Pasta
                Impastate la semola con un pizzico di sale, disponetele a fontana e versate poco alla volta l’acqua tiepida salata. Lavorate fino ad ottenere un impasto consistente, liscio e compatto, poi...

                Ricette di Sardegna

                30 Luglio 2021
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                Ravioli di patate e cipolle

                Tempo Di Cottura: 35 minuti
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                  Bollite le patate e una volta cotte lasciatele raffreddare. Sbucciatele e schiacciatele con il passapatate. Tagliate la cipolla e lasciatela rosolare in una padella con l’olio extravergine di oliva. Una...

                  Ricette di Sardegna

                  30 Luglio 2021
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