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Pasta

Scopri le ricette della tradizione sarda per la preparazione della pasta.

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Culurgiones di Roberto Murgia

  • Pasta
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  • Primi di terra
  • Sapori di terra
  • Italiana Italiana
  • Sarda Sarda
Per preparare i famosi culurgiones ogliastrini bisogna dividere il lavoro in due fasi: una per la farcia e una per la pasta. Preparazione della farcia dei culurgiones: Lavate, lessate le...

Ricette di Sardegna

11 Gennaio 2022
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Ravioli alla ricotta e bottarga

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  • Sapori di mare
  • Italiana Italiana
  • Sarda Sarda
Per preparare i ravioli alla ricotta e bottarga dove partire impastando la semola con le uova, un pizzico di sale e l’acqua, necessaria ad ottenere un impasto omogeneo ma consistente....

Ricette di Sardegna

11 Gennaio 2022
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Fiori di pasta all’uovo

  • Pasta
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  • Primi di terra
    Per la pasta Unire la farina, la semola ed il sale. Unire l’acqua al tuorlo e l’olio Sistemare nella planetaria il primo composto ed aggiungere mano a mano i tuorli,...

    Ricette di Sardegna

    23 Novembre 2021
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    Ravioli di patate e cipolle

    Tempo Di Cottura: 35 minuti
    • Pasta
      Bollite le patate e una volta cotte lasciatele raffreddare. Sbucciatele e schiacciatele con il passapatate. Tagliate la cipolla e lasciatela rosolare in una padella con l’olio extravergine di oliva. Una...

      Ricette di Sardegna

      30 Luglio 2021
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      Culurgiones di patate e menta

      Tempo Di Cottura: 40-45 minuti
      • Pasta
        Bollire le patate in acqua salata, una volta cotte e raffreddate sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate; versare la purea in un contenitore e aggiungere gradatamente l’olio, l’aglio e la...

        Ricette di Sardegna

        30 Luglio 2021
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        Lorighittas

        Tempo Di Cottura: 20 minuti
        • Pasta
          In una terrina versate la semola e circa 4 pizzichi di sale; un po’ alla volta aggiungete l’acqua e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ed...

          Ricette di Sardegna

          30 Luglio 2021
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          Malloreddus

          Tempo Di Cottura: 1h 30 min
          • Pasta
          • Scuola di cucina
            Si impasta la semola e la farina di semola con acqua e sale. Il segreto sta nell’aggiungere gradatamente l’acqua e lavorare l’impasto finchè raggiunge una consistenza compatta e soda. Ora...

            Ricette di Sardegna

            30 Luglio 2021
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            Ravioli di carne

            Tempo Di Cottura: 5 minuti
            • Pasta
              Impastate la semola con le uova intere e acqua tiepida salata, lavorando l’impasto finchè non raggiungerà una consistenza soda e compatta. Preparate un trito di aglio e prezzemolo, ponetelo a...

              Ricette di Sardegna

              30 Luglio 2021
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              Trofie

              Tempo Di Cottura: 30 min
              • Pasta
                Disponete la farina a fontana, unite un pizzico di sale e l’acqua necessaria per ottenere una pasta piuttosto soda, liscia che non si attacchi alle mani (all’inizio lavorate poche quantità...

                Ricette di Sardegna

                30 Luglio 2021
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                Culurgiones di patate e pecorino

                Tempo Di Cottura: 20 minuti
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                • Scuola di cucina
                  Lessare le patate e poi, dopo averle sbucciate passarle nello schiacciapatate. Aggiungere gradatamente tutti gli altri ingredienti e mettere da parte il composto. Preparare la pasta usando se si vuole...

                  Ricette di Sardegna

                  30 Luglio 2021
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