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Scopri le ricette della tradizione sarda per la preparazione della pasta.

Ravioli di ricotta e spinaci

Tempo Di Cottura: 2-3 minuti

Preparate l’impasto amalgamando la semola alle uova intere, aiutandovi aggiungendo poca acqua tiepida salata. Quando l’impasto risulterà liscio e compatto lasciate riposare l’impasto coperto da un panno. Preparate ora il...

Ricette di Sardegna

30 Luglio 2021

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Ravioli di bietola e pecorino

Tempo Di Cottura: 2 minuti

Preparate la pasta con la farina di semola, le uova e un pizzico di sale. Lavoratela aggiungendo all’occorrenza un po’ di acqua tiepida. Formate una palla priva di grumi e...

Ricette di Sardegna

30 Luglio 2021

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Culurgiones di patate e pecorino

Tempo Di Cottura: 20 minuti

Lessare le patate e poi, dopo averle sbucciate passarle nello schiacciapatate. Aggiungere gradatamente tutti gli altri ingredienti e mettere da parte il composto. Preparare la pasta usando se si vuole...

Ricette di Sardegna

30 Luglio 2021

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Come fare i culurgiones

Pasta

Lessate le patate rosse; sbucciatele ancora molto calde e schiacciatele con l’aiuto di uno schiaccia patate raccogliendole in un recipiente, e lasciatele raffreddare completamente. Aggiungete i formaggi,le foglioline di menta...

Ricette di Sardegna

30 Luglio 2021

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Culurgiones al ripieno di patate rosse

Sarda

Preparare la pasta mettendo tutti gli ingredienti insieme e lavorandola fino ad avere un impasto liscio. Chiudere con pellicola e lasciare riposare. Passare allo schiacciapatate le patate rosse già lessate...

Ricette di Sardegna

2 Luglio 2021

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Culurgiones con ripieno di patate e menta

Tempo Di Cottura: 20 minuti

Fate con la farina la classica fontana, unite lo strutto e l’acqua necessaria a ottenere un impasto morbido che lavorerete a lungo. Lasciate a riposo l’impasto e nel frattempo, lessate...

Ricette di Sardegna

2 Luglio 2021

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Gnocchi di zucca e patate con burro e salvia

Cuocere a vapore la zucca gialla e lessare le patate. Mettere in una ciottola le patate e la zucca schiacciate, eliminando l’acqua contenuta nella zucca. Dopo di che, aggiungere un...

Ricette di Sardegna

2 Luglio 2021

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Culurgionis ogliastrini

Sarda

Lessare le patate in acqua con la buccia (un’oretta circa); pelare le patate e schiacciare con lo schiacciapatate o un passa verdure in un recipiente capiente aggiungere l’olio, l’aglio tritato...

Ricette di Sardegna

2 Luglio 2021

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