Zuppa gallurese (suppa cuata)
Preparate un brodo saporito lessando la carne insieme alle verdure e il sale. Tagliate il pane in fette di circa 1 cm di spessore e adagiatele sul fondo di una...
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Piatti Unici
Scopri le ricette dei piatti unici della tradizione sarda e i piatti rivisitati dai migliori chef della Sardegna.
Cozze allo zafferano, una ricetta ipocalorica che rispetta la tradizione
Pulire e lavare accuratamente le cozze, metterle in un largo tegame con la cipolla, il sedano, la carota, il prezzemolo, aglio, sale e pepe. aggiungere alcuni cucchiai di acqua, portare...
Pizzoccu: pizza di pistoccu
Prendere una padella e far soffriggere una cipolla piccola con dell’olio extravergine di oliva. Una volta che la cipolla diventa leggermente dorata versare una bottiglia di passata di pomodoro. Cuocere...
Tzippulas de cibudda (frittelle di cipolla)
Lessare le patate e schiacciarle. Tritare le cipolle. In una ciotola capiente mettere la farina, unire le uova intere e gradatamente le patate schiacciate. Mischiare il tutto. Aggiungere lentamente l’acqua...
Asparagi con le uova
Soffriggete la cipolla con gli asparagi, fino a portarli a cottura ( aggiungete un po di acqua per evitare che si brucino). Sbattete le uova, aggiungendo un po di formaggio...
Frittelle di favette fresche
Fate bollire le favette in abbondante acqua salata per circa 15 minuti, scolatele, mettetele in una ciotola e schiacciatele con una forchetta. Aggiungete le uova e un po’ di farina...
Panadine mignon
Ho fatto il ripieno rosolando tre patate tagliate dadini in padella con olio extravergine aglio prezzemolo tritato. Ho aggiunto i funghi tipo funghi di carne tagliati piccolissimi, fatti insaporire con...
Lumache al sugo
Mettete le lumache ben lavate in una pentola d’acqua fredda leggermente salata e lasciatele bollire per circa mezz’ora. Rosolate in un tegame con l’olio la cipolla affettata e il peperoncino....
Uova col sugo
Fate scaldare in un tegame l’olio e lasciatevi appassire l’aglio e il prezzemolo tritati. Quindi unite i pomodori (dopo averli scottati in acqua bollente), pelati e tagliati a pezzetti. Insaporite...