Ravioli alla ricotta e bottarga
Per preparare i ravioli alla ricotta e bottarga dove partire impastando la semola con le uova, un pizzico di sale e l’acqua, necessaria ad ottenere un impasto omogeneo ma consistente....
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Primi Di Mare
Spaghetti al nero di seppia
Un primo piatto di pesce classico: gli spaghetti al nero di seppie, una pietanza dall’aspetto accattivante e dal gusto sublime, perfetta per chi ama i sapori di mare. Questa preparazione...
Sugo alle vongole
Fate aprire le vongole in una padella, mettetele da parte una volta aperte e filtrate il sughetto. Tritate 1 barbetta di finocchio, schiacciate l’aglio e soffriggete il tutto in padella...
Pizzoccu: pizza di pistoccu
Prendere una padella e far soffriggere una cipolla piccola con dell’olio extravergine di oliva. Una volta che la cipolla diventa leggermente dorata versare una bottiglia di passata di pomodoro. Cuocere...
Minestra di pesce
Eliminate le interiora dei pesci, squamateli e lavateli. Scaldate l’olio in una casseruola capiente e rosolate l’aglio, il peperoncino ed il prezzemolo tritati. Unite il concentrato di pomodoro. Riempite la...
Malloreddus ai ricci
Fate soffriggere leggermente l’aglio e l’olio. Fate cuocere i malloreddus in abbondante acqua salata, scolateli e versateli nell’olio caldo. Levate dal fuoco, aggiungete le uova di riccio e il prezzemolo,...
Linguine agli scampi
Incidete gli scampi con un piccolo taglio sulla parte inferiore del pesce. Poi prendete una padella ampia irroratela di olio, mettete i vostri spicchi d’aglio e il peperoncino e fate...
Spaghetti arselle e bottarga
In una padella capiente lasciate rosolare l’aglio con l’olio extravergine e le arselle. Una volta cotte filtrate il sughetto in modo da eliminare qualsiasi residio sabbioso. Cuocete gli spaghetti in...
Trofie Bottarga e pomodorini
Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti. Mondate e schiacciate due spicchi d’aglio, poi metteteli in una padella con l’olio e il cipollotto fresco tagliato a fettine sottili; fate...
Fettuccine arselle e bottarga
Mettete le arselle a spurgare per circa un ora in acqua e sale. Per sicurezza cuocete le arselle in una padella, e quando saranno tutte aperte, filtrate il sugo di...