Pizzoccu: pizza di pistoccu
Prendere una padella e far soffriggere una cipolla piccola con dell’olio extravergine di oliva. Una volta che la cipolla diventa leggermente dorata versare una bottiglia di passata di pomodoro. Cuocere...
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Primi
Scopri le ricette dei primi della tradizione sarda e i piatti rivisitati dai migliori chef della Sardegna.
Ravioli di bietola e pecorino
Preparate la pasta con la farina di semola, le uova e un pizzico di sale. Lavoratela aggiungendo all’occorrenza un po’ di acqua tiepida. Formate una palla priva di grumi e...
Ravioli di ricotta e spinaci
Preparate l’impasto amalgamando la semola alle uova intere, aiutandovi aggiungendo poca acqua tiepida salata. Quando l’impasto risulterà liscio e compatto lasciate riposare l’impasto coperto da un panno. Preparate ora il...
Melanzane al Pecorino Sardo Dolce Dop
Tagliate le melanzane a fette di circa due centimetri e mettetele a scolare sotto sale finché perdono l’acqua. Friggete in olio profondo, finché saranno dorate, e mettetele ad asciugare sulla...
Cannelloni di melanzane e Vela Bianca
Prendete la melanzana e tagliatela a fettine sottili, salate e lasciate spurgare per 15/20 minuti. Nel frattempo preparate la farcia: setacciate la ricotta e tagliate a piccoli pezzetti la mozzarella,...
Lasagne di Carasau e Pecorino del Colle
Scottate i pomodori, lavati e incisi con un taglio a croce, in acqua bollente, spellateli, divideteli a metà, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Rosolate il soffritto pronto con...
Pizzudu
Impastare la farina con le uova, aggiungere acqua tiepida salata quanto basta. La pasta deve risultare liscia ma corposa; avvolgere la palla di pasta in un canovaccio pulito per almeno...
Uova col sugo
Fate scaldare in un tegame l’olio e lasciatevi appassire l’aglio e il prezzemolo tritati. Quindi unite i pomodori (dopo averli scottati in acqua bollente), pelati e tagliati a pezzetti. Insaporite...
Polenta con pomodoro fresco
Preparate la polenta versandola a pioggia in 60 cl di acqua salata. Rovesciatela calda su un vassoio e lasciatela rassodare. Rosolate in una padella con olio l’aglio tritato e parte...
Panadinas di carne
Lavorate la semola con lo strutto, aggiungendo un po’ di acqua tiepida salata, fino a rendere l’impasto liscio e compatto. Copritelo con un panno e fatelo riposare per circa mezz’ora....