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Primi

Scopri le ricette dei primi della tradizione sarda e i piatti rivisitati dai migliori chef della Sardegna.

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Ravioli di bietola e pecorino

Tempo Di Cottura: 2 minuti
  • Pasta
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  • Primi di terra
    Preparate la pasta con la farina di semola, le uova e un pizzico di sale. Lavoratela aggiungendo all’occorrenza un po’ di acqua tiepida. Formate una palla priva di grumi e...

    Ricette di Sardegna

    30 Luglio 2021
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    Ravioli di ricotta e spinaci

    Tempo Di Cottura: 2-3 minuti
    • Pasta
    • Primi
    • Primi di terra
    • Primi di terra
      Preparate l’impasto amalgamando la semola alle uova intere, aiutandovi aggiungendo poca acqua tiepida salata. Quando l’impasto risulterà liscio e compatto lasciate riposare l’impasto coperto da un panno. Preparate ora il...

      Ricette di Sardegna

      30 Luglio 2021
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      Pizzoccu: pizza di pistoccu

      • Piatti Unici
      • Pizza
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      • Primi di mare
        Prendere una padella e far soffriggere una cipolla piccola con dell’olio extravergine di oliva. Una volta che la cipolla diventa leggermente dorata versare una bottiglia di passata di pomodoro. Cuocere...

        Ricette di Sardegna

        30 Luglio 2021
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        Melanzane al Pecorino Sardo Dolce Dop

        Tempo Di Cottura: 30 minuti
        • Primi
        • Primi di terra
        • Primi di terra
          Tagliate le melanzane a fette di circa due centimetri e mettetele a scolare sotto sale finché perdono l’acqua. Friggete in olio profondo, finché saranno dorate, e mettetele ad asciugare sulla...

          Ricette di Sardegna

          30 Luglio 2021
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          Cannelloni di melanzane e Vela Bianca

          Tempo Di Cottura: 25 minuti
          • Primi
          • Primi di terra
            Prendete la melanzana e tagliatela a fettine sottili, salate e lasciate spurgare per 15/20 minuti. Nel frattempo preparate la farcia: setacciate la ricotta e tagliate a piccoli pezzetti la mozzarella,...

            Ricette di Sardegna

            30 Luglio 2021
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            Lasagne di Carasau e Pecorino del Colle

            Tempo Di Cottura: 1h 30 min
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            • Primi di terra
              Scottate i pomodori, lavati e incisi con un taglio a croce, in acqua bollente, spellateli, divideteli a metà, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Rosolate il soffritto pronto con...

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              30 Luglio 2021
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              Pizzudu

              Tempo Di Cottura: 40 minuti
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                Impastare la farina con le uova, aggiungere acqua tiepida salata quanto basta. La pasta deve risultare liscia ma corposa; avvolgere la palla di pasta in un canovaccio pulito per almeno...

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                30 Luglio 2021
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                Uova col sugo

                Tempo Di Cottura: 20 minuti
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                • Vegetariana
                  Fate scaldare in un tegame l’olio e lasciatevi appassire l’aglio e il prezzemolo tritati. Quindi unite i pomodori (dopo averli scottati in acqua bollente), pelati e tagliati a pezzetti. Insaporite...

                  Ricette di Sardegna

                  30 Luglio 2021
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                  Polenta con pomodoro fresco

                  Tempo Di Cottura: 1h 20 min
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                  • Sarda Sarda
                  Preparate la polenta versandola a pioggia in 60 cl di acqua salata. Rovesciatela calda su un vassoio e lasciatela rassodare. Rosolate in una padella con olio l’aglio tritato e parte...

                  Ricette di Sardegna

                  30 Luglio 2021
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                  Panadinas di carne

                  Tempo Di Cottura: 40 minuti
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                    Lavorate la semola con lo strutto, aggiungendo un po’ di acqua tiepida salata, fino a rendere l’impasto liscio e compatto. Copritelo con un panno e fatelo riposare per circa mezz’ora....

                    Ricette di Sardegna

                    30 Luglio 2021
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