Bavette al granchio blu
Il Granchio Blu, nativo delle acque oceaniche dell’Atlantico e del Pacifico, ha iniziato a suscitare grande interesse nelle acque della Sardegna. Questa specie di granchio, con il suo colore brillante...
https://www.ricettedisardegna.it
Primi Di Mare
Lorighittas con pomodorini, menta e bottarga
Per preparare le lorighittas con pomodorini, menta e bottarga iniziate impastando tutto con attenzione aggiungendo l’acqua poco alla volta, la pasta dovrà essere liscia sostenuta, ma morbida non assolutamente appiccicosa....
Ravioli alla ricotta e bottarga
Per preparare i ravioli alla ricotta e bottarga dove partire impastando la semola con le uova, un pizzico di sale e l’acqua, necessaria ad ottenere un impasto omogeneo ma consistente....
Fregula con arselle
Lasciar spurgare le arselle in acqua fredda muovendole ogni tanto. Risciacquare sotto al getto d’acqua e versarle in un tegame con un po’d’olio e vino bianco, sfumare e coprire, aspettare...
Spaghetti al nero di seppia
Un primo piatto di pesce classico: gli spaghetti al nero di seppie, una pietanza dall’aspetto accattivante e dal gusto sublime, perfetta per chi ama i sapori di mare. Questa preparazione...
Sugo alle vongole
Fate aprire le vongole in una padella, mettetele da parte una volta aperte e filtrate il sughetto. Tritate 1 barbetta di finocchio, schiacciate l’aglio e soffriggete il tutto in padella...
Minestra di pesce
Eliminate le interiora dei pesci, squamateli e lavateli. Scaldate l’olio in una casseruola capiente e rosolate l’aglio, il peperoncino ed il prezzemolo tritati. Unite il concentrato di pomodoro. Riempite la...
Malloreddus ai ricci
Fate soffriggere leggermente l’aglio e l’olio. Fate cuocere i malloreddus in abbondante acqua salata, scolateli e versateli nell’olio caldo. Levate dal fuoco, aggiungete le uova di riccio e il prezzemolo,...
Fettuccine arselle e bottarga
Mettete le arselle a spurgare per circa un ora in acqua e sale. Per sicurezza cuocete le arselle in una padella, e quando saranno tutte aperte, filtrate il sugo di...