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Sapori Di Terra

Scopri le ricette della tradizione sarda e i piatti rivisitati dai migliori chef della Sardegna.

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Cardo gratinato alla ricotta

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Per preparare il cardo gratinato alla ricotta bisogna iniziare mondando bene i cardi selvatici (in sardo gureu) e facendoli cuocere in acqua bollente salata. Nel frattempo fate appassire la cipolla...

Ricette di Sardegna

27 Gennaio 2022
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Culurgiones di Roberto Murgia

  • Pasta
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  • Sarda Sarda
Per preparare i famosi culurgiones ogliastrini bisogna dividere il lavoro in due fasi: una per la farcia e una per la pasta. Preparazione della farcia dei culurgiones: Lavate, lessate le...

Ricette di Sardegna

11 Gennaio 2022
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Coniglio alla cacciatora

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    Mettete l’olio in una larga padella, una volta scaldata mettete il coniglio e fatelo rosolare bene da tutte le parti senza coprirlo e a fiamma un po’ alta in modo...

    Ricette di Sardegna

    25 Agosto 2021
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    Pomodori secchi sotto sale

    • Marmellate e Conserve
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      Lavate i pomodori accuratamente, tagliateli in senso longitudinale e metteteli su un asse di legno. Salateli con il sale, che ha la funzione di accelerare il processo di essiccamento. I...

      Ricette di Sardegna

      30 Luglio 2021
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      Zucchine e pomodori al forno

      Tempo Di Cottura: 23 minuti
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        Lavate le zucchine e i pomodorini, asciugateli e tagliateli a tocchetti, spezzate il basilico con le mani e mettete il tutto in una capiente ciotola. Aggiungete una manciata di formaggio...

        Ricette di Sardegna

        30 Luglio 2021
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        Torta primavera

        Tempo Di Cottura: 35 minuti
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        • Fritto e Salato
        • Sapori di terra
          Preparate il ripieno. Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio di legno, per ammorbidirla. Incorporate le uova sbattute, 1 alla volta, il pecorino, il timo, sale...

          Ricette di Sardegna

          30 Luglio 2021
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          Torta di zucchine

          Tempo Di Cottura: 60 minuti
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            Impastate la farina con il burro aggiungendo un po di acqua fredda fino a che l’impasto risulta omogeneo ed elastico. Fate riposare in frigo per mezz’ora. Lavate le zucchine, tagliatele...

            Ricette di Sardegna

            30 Luglio 2021
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            Melanzane fritte

            Tempo Di Cottura: 15 minuti
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              Lavate le melanzane e tagliatele a fette. Salatele, adagiatele in uno scolapasta, copritele con un piatto sul quale metterete un peso e lasciatele così per una mezz’ora, in modo che...

              Ricette di Sardegna

              30 Luglio 2021
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              Fiori di zucca fritti

              Tempo Di Cottura: 5-10 minuti
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                Pulire i fiori, aprendo il calice del fiore ed eliminando il pistillo centrale, eliminare il gambo e e i filamenti quindi lavarli. In una ciotola capiente si amalgamano le uova...

                Ricette di Sardegna

                30 Luglio 2021
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                Asparagi al cartoccio

                Tempo Di Cottura: 8 minuti
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                  Tagliare un pezzo di carta di alluminio. Pulire gli asparagi eliminando la parte dura. Tagliate a fettine sottili i pomodori secchi. Sistemateli sulla carta di alluminio, conditeli con i pomodori...

                  Ricette di Sardegna

                  30 Luglio 2021
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