Culurgiones di Roberto Murgia
Per preparare i famosi culurgiones ogliastrini bisogna dividere il lavoro in due fasi: una per la farcia e una per la pasta. Preparazione della farcia dei culurgiones: Lavate, lessate le...
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Sapori Di Terra
Scopri le ricette della tradizione sarda e i piatti rivisitati dai migliori chef della Sardegna.
Coniglio alla cacciatora
Mettete l’olio in una larga padella, una volta scaldata mettete il coniglio e fatelo rosolare bene da tutte le parti senza coprirlo e a fiamma un po’ alta in modo...
Pomodori secchi sotto sale
Lavate i pomodori accuratamente, tagliateli in senso longitudinale e metteteli su un asse di legno. Salateli con il sale, che ha la funzione di accelerare il processo di essiccamento. I...
Zucchine e pomodori al forno
Lavate le zucchine e i pomodorini, asciugateli e tagliateli a tocchetti, spezzate il basilico con le mani e mettete il tutto in una capiente ciotola. Aggiungete una manciata di formaggio...
Torta primavera
Preparate il ripieno. Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio di legno, per ammorbidirla. Incorporate le uova sbattute, 1 alla volta, il pecorino, il timo, sale...
Torta di zucchine
Impastate la farina con il burro aggiungendo un po di acqua fredda fino a che l’impasto risulta omogeneo ed elastico. Fate riposare in frigo per mezz’ora. Lavate le zucchine, tagliatele...
Melanzane fritte
Lavate le melanzane e tagliatele a fette. Salatele, adagiatele in uno scolapasta, copritele con un piatto sul quale metterete un peso e lasciatele così per una mezz’ora, in modo che...
Fiori di zucca fritti
Pulire i fiori, aprendo il calice del fiore ed eliminando il pistillo centrale, eliminare il gambo e e i filamenti quindi lavarli. In una ciotola capiente si amalgamano le uova...
Asparagi al cartoccio
Tagliare un pezzo di carta di alluminio. Pulire gli asparagi eliminando la parte dura. Tagliate a fettine sottili i pomodori secchi. Sistemateli sulla carta di alluminio, conditeli con i pomodori...
Tartine con crema di asparagi
Pulite gli asparagi eliminando la parte finale più dura. Sbollentateli in acqua bollente per circa 10 minuti, scolateli con l’aiuto di un mestolo forato e lasciateli raffreddare. Nel frattempo stendete...