Tartine con crema di asparagi
Pulite gli asparagi eliminando la parte finale più dura. Sbollentateli in acqua bollente per circa 10 minuti, scolateli con l’aiuto di un mestolo forato e lasciateli raffreddare. Nel frattempo stendete...
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Sapori Di Terra
Scopri le ricette della tradizione sarda e i piatti rivisitati dai migliori chef della Sardegna.
Fave con le uova
Sgranate le favette e lavatele. Tritate la cipolla e il prezzemolo, metteteli in padella con un l’olio e fateli rosolare. Non appena il soffritto sarà pronto versate le favette e...
Polpette di melanzane
Tagliate le melanzane a tocchetti e cuocetele a vapore finché diventano morbide. Mettetele in una terrina, aggiungete i tuorli d’uovo, un trito di prezzemolo e aglio, un pizzico di sale,...
Patate alla sarda
Lavate le patate e cuocetele in acqua salata senza sbucciarle per 20-30 minuti. Scolatele e lasciatele intiepidire, sbucciatele e tagliatele a pezzi non troppo piccoli. Scaldate l’olio in una padella...
Frittata di patate e cipolle
Affettare finemente la cipolla, sbucciare le patate e tagliarle a piccoli cubetti. In una capiente padella antiaderente far rosolare le cipolle e le patate a fuoco lento finché diventano dorate....
Polpette di carciofi
Sbollentate i carciofi e le patate, scolateli e schiacciateli con lo schiacciapatate; unite il pecorino grattugiato, le uova e un pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto, formate delle polpette...
Melanzane fritte in pastella
Tagliate le melanzane a rondelle. Mettetele in un recipiente e conditele con il sale, lasciandole così per un’oretta. Preparate ora la pastella in una ciotola. Mettete la farina, il sale...
Patate con cipolle
Lavate le patate, mettetele in una pentola con acqua fredda, portate a ebollizione e cuocete per circa 25 minuti. Scolatele e fatele raffreddare. Pelate le patate e tagliatele. Sbucciate le...
Melanzane impanate fritte
Tagliate a fette spesse, anche un centimetro, le melanzane. Mettetele a perdere l’acqua di vegetazione o lasciandole in acqua e sale o mettendole sotto sale con un peso. Passata almeno...
Carciofi fritti
Tagliamo i carciofi, compresi i gambi, eliminiamo le spine e poniamoli in acqua acidulata per una ventina di minuti. Nel frattempo mettiamo in un piatto la semola, sgoccioliamo i carciofi...