Cardo gratinato alla ricotta
Per preparare il cardo gratinato alla ricotta bisogna iniziare mondando bene i cardi selvatici (in sardo gureu) e facendoli cuocere in acqua bollente salata. Nel frattempo fate appassire la cipolla...
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Secondi Di Terra
Coniglio alla cacciatora
Mettete l’olio in una larga padella, una volta scaldata mettete il coniglio e fatelo rosolare bene da tutte le parti senza coprirlo e a fiamma un po’ alta in modo...
Zucchine tonde ripiene
Immergete le zucchine in acqua bollente salata per circa 12 minuti. Estraetele e fatele asciugare nel colapasta. Tagliate la calotta superiore, con un cucchiaio estraete la polpa da ogni zucchina...
Polpette di ricotta e prezzemolo
Pulite il prezzemolo e l’aglio e tritateli finemente. Lavorate la ricotta con il tuorlo, il trito di aglio e prezzemolo e salate. Unite due cucchiai di formaggio pecorino grattugiato e...
Polpette di polenta e pecorino
Portate ad ebollizione una pentola d’acqua con circa 800 ml di acqua salata. Versate a pioggia la farina di mais mescolando e cuocete finchè la polenta non risulterà cremosa. Trasferitela...
Coratella di agnello al Vermentino
Lavate le interiora e le budella dell’agnello sotto l’acqua corrente. Mettete le budella in una ciotola con acqua e aceto e lasciatele in ammollo per almeno 2 ore. Tagliate le...
Maiale in umido
In un tegame fate riscaldare bene l’olio, quando inizia a fumare mettete l’aglio intero a soffriggere, aggiungete la carne tagliata a pezzi grandi e fatela rosolare a fuoco vivo. Salate,...
Agnello in umido con uova e limone
Tagliate a pezzi la carne di agnello. Mettete in un tegame un po’ d’olio e fate rosolare un trito di cipolla, sedano e carote. Aggiungete ora la carne fatela rosolare,...
Polpettone ripieno
Mettete sul fuoco un pentolino con dell’acqua e fate rassodare tre uova (che vi serviranno per il ripieno). Versare il latte in una ciotola e fatevi ammollare la mollica. Tritate...
Costole di maiale allo spiedo
Infilare nello spiedo il blocco di costolette. Lo spiedo va infilato in maniera che il cibo risulti esposto al calore in modo omogeneo; occorre tener presente che la parte vicina...