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Secondi

Scopri le ricette dei secondi della tradizione sarda e i piatti rivisitati dai migliori chef della Sardegna.

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Cardo gratinato alla ricotta

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  • Italiana Italiana
Per preparare il cardo gratinato alla ricotta bisogna iniziare mondando bene i cardi selvatici (in sardo gureu) e facendoli cuocere in acqua bollente salata. Nel frattempo fate appassire la cipolla...

Ricette di Sardegna

27 Gennaio 2022
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Bocconi con i ceci

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    Lasciate in ammollo in acqua tiepida i ceci per tutta la notte dopodiché fateli bollire in acqua salata lasciandoli ancora croccanti. Fate bollire in abbondante acqua salata i bocconi, sgusciateli...

    Ricette di Sardegna

    29 Dicembre 2021
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    Polpo alla Catalana con patate aromatizzate

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      Ricette di Sardegna

      7 Dicembre 2021
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      Cozze alla catalana

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        Lavate e pulite molto bene le cozze. Mettetele in un grosso tegame coperte e cuocetele per qualche minuto fino a che si aprano. Scartate quelle che rimangono chiuse. Sgusciate i...

        Ricette di Sardegna

        6 Settembre 2021
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        Coniglio alla cacciatora

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          Mettete l’olio in una larga padella, una volta scaldata mettete il coniglio e fatelo rosolare bene da tutte le parti senza coprirlo e a fiamma un po’ alta in modo...

          Ricette di Sardegna

          25 Agosto 2021
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          Cozze allo zafferano, una ricetta ipocalorica che rispetta la tradizione

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            Pulire e lavare accuratamente le cozze, metterle in un largo tegame con la cipolla, il sedano, la carota, il prezzemolo, aglio, sale e pepe. aggiungere alcuni cucchiai di acqua, portare...

            Ricette di Sardegna

            13 Agosto 2021
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            Zucchine tonde ripiene

            Tempo Di Cottura: 25 minuti
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            • Vegetariana
              Immergete le zucchine in acqua bollente salata per circa 12 minuti. Estraetele e fatele asciugare nel colapasta. Tagliate la calotta superiore, con un cucchiaio estraete la polpa da ogni zucchina...

              Ricette di Sardegna

              30 Luglio 2021
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              Fave con le uova

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                Sgranate le favette e lavatele. Tritate la cipolla e il prezzemolo, metteteli in padella con un l’olio e fateli rosolare. Non appena il soffritto sarà pronto versate le favette e...

                Ricette di Sardegna

                30 Luglio 2021
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                Coratella di agnello al Vermentino

                Tempo Di Cottura: 20 minuti
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                  Lavate le interiora e le budella dell’agnello sotto l’acqua corrente. Mettete le budella in una ciotola con acqua e aceto e lasciatele in ammollo per almeno 2 ore. Tagliate le...

                  Ricette di Sardegna

                  30 Luglio 2021
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                  Polpette di ricotta e prezzemolo

                  Tempo Di Cottura: 15 minuti
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                    Pulite il prezzemolo e l’aglio e tritateli finemente. Lavorate la ricotta con il tuorlo, il trito di aglio e prezzemolo e salate. Unite due cucchiai di formaggio pecorino grattugiato e...

                    Ricette di Sardegna

                    30 Luglio 2021
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