Cardo gratinato alla ricotta
Per preparare il cardo gratinato alla ricotta bisogna iniziare mondando bene i cardi selvatici (in sardo gureu) e facendoli cuocere in acqua bollente salata. Nel frattempo fate appassire la cipolla...
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Secondi
Scopri le ricette dei secondi della tradizione sarda e i piatti rivisitati dai migliori chef della Sardegna.
Bocconi con i ceci
Lasciate in ammollo in acqua tiepida i ceci per tutta la notte dopodiché fateli bollire in acqua salata lasciandoli ancora croccanti. Fate bollire in abbondante acqua salata i bocconi, sgusciateli...
Cozze alla catalana
Lavate e pulite molto bene le cozze. Mettetele in un grosso tegame coperte e cuocetele per qualche minuto fino a che si aprano. Scartate quelle che rimangono chiuse. Sgusciate i...
Coniglio alla cacciatora
Mettete l’olio in una larga padella, una volta scaldata mettete il coniglio e fatelo rosolare bene da tutte le parti senza coprirlo e a fiamma un po’ alta in modo...
Cozze allo zafferano, una ricetta ipocalorica che rispetta la tradizione
Pulire e lavare accuratamente le cozze, metterle in un largo tegame con la cipolla, il sedano, la carota, il prezzemolo, aglio, sale e pepe. aggiungere alcuni cucchiai di acqua, portare...
Zucchine tonde ripiene
Immergete le zucchine in acqua bollente salata per circa 12 minuti. Estraetele e fatele asciugare nel colapasta. Tagliate la calotta superiore, con un cucchiaio estraete la polpa da ogni zucchina...
Fave con le uova
Sgranate le favette e lavatele. Tritate la cipolla e il prezzemolo, metteteli in padella con un l’olio e fateli rosolare. Non appena il soffritto sarà pronto versate le favette e...
Coratella di agnello al Vermentino
Lavate le interiora e le budella dell’agnello sotto l’acqua corrente. Mettete le budella in una ciotola con acqua e aceto e lasciatele in ammollo per almeno 2 ore. Tagliate le...
Polpette di ricotta e prezzemolo
Pulite il prezzemolo e l’aglio e tritateli finemente. Lavorate la ricotta con il tuorlo, il trito di aglio e prezzemolo e salate. Unite due cucchiai di formaggio pecorino grattugiato e...