Polpette di polenta e pecorino
Portate ad ebollizione una pentola d’acqua con circa 800 ml di acqua salata. Versate a pioggia la farina di mais mescolando e cuocete finchè la polenta non risulterà cremosa. Trasferitela...
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Secondi
Scopri le ricette dei secondi della tradizione sarda e i piatti rivisitati dai migliori chef della Sardegna.
Maiale in umido
In un tegame fate riscaldare bene l’olio, quando inizia a fumare mettete l’aglio intero a soffriggere, aggiungete la carne tagliata a pezzi grandi e fatela rosolare a fuoco vivo. Salate,...
Pesce a scapece
Pulite il pesce privandolo delle squame, della testa e delle interiora e lavatelo sotto l’acqua corrente. Se occorre tagliatelo a tranci. Infarinate il pesce con la farina e la semola...
Agnello in umido con uova e limone
Tagliate a pezzi la carne di agnello. Mettete in un tegame un po’ d’olio e fate rosolare un trito di cipolla, sedano e carote. Aggiungete ora la carne fatela rosolare,...
Seppie allo spiedo
Mettete in una ciotola capiente l’olio, il succo filtrato dei due limoni, il prezzemolo, l’aglio tritato e miscelate. Pulite le seppie eliminando l’osso centrale e il becco. Sciacquate le seppie...
Cozze al pomodoro
Pulite le cozze eliminando il bisso. Cuocetele in un tegame con il vino bianco e fatele aprire a fuoco vivo. Tritate l’aglio e rosolatelo nell’olio; aggiungete i pomodorini tagliati a...
Polpettone ripieno
Mettete sul fuoco un pentolino con dell’acqua e fate rassodare tre uova (che vi serviranno per il ripieno). Versare il latte in una ciotola e fatevi ammollare la mollica. Tritate...
Pecora in cappotto
In una pentola capiente mettere la carne con tutte le erbe aromatiche, i pomodori secchi, le carote e il sedano. Coprire tutto con acqua e salare. Quando la carne è...
Lumache al sugo
Mettete le lumache ben lavate in una pentola d’acqua fredda leggermente salata e lasciatele bollire per circa mezz’ora. Rosolate in un tegame con l’olio la cipolla affettata e il peperoncino....
Gamberi alla griglia
Disponi in una zuppiera l’olio extravergine di oliva, l’aglio tritato, succo di limone, il prezzemolo tritato, sale qb. Mescola bene il tutto e, dopo aver amalgamato bene il composto, vai...