Cibo e imprese: l’agroalimentare sardo che piace al mondo
Articolo della Redazione
Da Turri al cuore dell’Europa, lo zafferano Itria ha saputo valicare il mare grazie al coraggio della fondatrice, Maria Itria Paulis.
E’ fresco di stampa il libro di ricordi e ricette di Maria Itria Paulis, l’imprenditrice di Turri che ha fondato un’azienda per produrre zafferano, l’azienda “Sardissimo”.
Il libro corredato da 365 ricette, una per ogni giorno dell’anno e 77 piccoli episodi di vita, ripercorre la storia di una donna semplice, ma coraggiosa che ha avuto la capacità di creare un’azienda partendo da zero, oggi conosciuta in tutta Europa.
Dalla fanciullezza vissuta nell’immediato dopoguerra in una realtà contadina e in una casa modesta, alle prime delusioni scolastiche tra maestre poco sensibili verso una giovane dal cervello vivo, ma di modesta famiglia, ai suoi primi passi nel mondo del lavoro, fino alla svolta nel 1995 quando, lasciato il lavoro da impiegata, decise di mettere a frutto i terreni di famiglia coltivando lo zafferano.
Maria Itria con parole semplice spiega nel suo libro gli esordi della sua impresa, quando vendeva nelle fiere le sue confezioni di zafferano, preparate con l’aiuto dei tre figli e del marito e quando decise di fae un passo in avanti, coraggiosamente, mettendo le basi di una azienda che oggi è florida e nella mani dei suoi amati figli.
Una storia che può insegnare molto da diversi punti di vista, di sicuro a guardare i tesori e i saperi di famiglia, lo zafferano si coltiva nell’isola da tempo immemore, come tanti altri prodotti, ma ci vuole un po’ di audacia per trasformare questo sapere in un impresa florida.
Così come la forza di superare diffidenza e derisione, l’essere una donna semplice eppure determinata.
Maria Itria non ha frequentato costose università o seguito corsi di imprenditori, eppure avrebbe molto da insegnare a tanti giovani. Un libro dunque da leggere in quest’ottica oltre che per trovare spunti interessanti per cucinare gli alimenti della tradizione sarda.
Una di queste è la semola di zucchine.
