Coniglio alla cacciatora
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 50 minuti
Coniglio alla cacciatora
Chiamato nella lingua sarda "coillu a succhittu", conosce molte varianti. E' un piatto spettacolare, da servire con abbondanti fette di pane e l'obbligo di scarpetta sul piatto.
Ingredienti
Preparazione
Pulite accuratamente il coniglio, lavatelo, tagliatelo a pezzi non molto grossi, quindi mettetelo in padella con dell'olio, l'aglio intero con la buccia e il rosmarino. Rosolate bene la carne, poi bagnatela con il vino e fate sfumare. Lasciate insaporire, salate e aggiungete le olive, continuando la cottura per altri 25 minuti.
Aggiungi pomodoro secco nel rosolare e qualche minuto prima di spegnere capperi sottaceto
Il coniglio a succhittu deve avere l’aceto
Concordo con pomodoro secco (pibadra) e capperi. Al posto del rosmarino ii metto alloro e vernaccia stagionata.