Origliette
Impastare bene la farina con strutto e uova, lavorare bene sino ad ottenere una sfoglia, tagliare a striscioline di circa 2 cm con un tagliapasta e ottenere la forma tipica....
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Cuisine: Sarda
Zippulas de ommu mia
Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, impastate la farina e lavorate a lungo, fino a che sia ben liscia ed elastica. Io uso un’impastatrice elettrica, se la possedete usatela,...
Polenta con pomodoro fresco
Preparate la polenta versandola a pioggia in 60 cl di acqua salata. Rovesciatela calda su un vassoio e lasciatela rassodare. Rosolate in una padella con olio l’aglio tritato e parte...
Polpo al cannonau
Pulite e lavate il polpo. Cuocetelo a fuoco lento con il cannonau in una pentola coperta per 30 minuti. Una volta pronto, lasciatelo raffreddare nel liquido di cottura e tagliatelo...
Focaccia di patate al rosmarino
Sciogliete il lievito sbriciolato nell’acqua tiepida, aggiungete lo zucchero e un cucchiaino di olio. Lessate le patate con la buccia in acqua salata e poi lasciatela raffreddare. Disponete la farina...
Pane carasau
Sciogliete il lievito con poca acqua tiepida e impastate con poca farina e semola. Coprite con un panno e lasciate lievitare almeno 12 ore. Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e...
Pane con i ciccioli
Stemperate il lievito in pochi cucchiai di acqua tiepida e impastatelo con i due tipi di farina; aggiungete quattro cucchiai di olio e il tanto di acqua tiepida leggermente salata...
Pane d’orzo
Rinfrescate il lievito madre (su framentu) in una ciotola di acqua tiepida. Impastate ora su framentu con le due farine. Lavorate energicamente aggiungendo piano piano un po’ di acqua tiepida...
Pane fresa
Sciogliete il lievito madre in una ciotola di acqua tiepida, impastatelo con la farina e lavorate a lungo; aggiungete di tanto in tanto acqua leggermente salata, quanta ne occorre per...