Fichi secchi

Schiacciate i frutti facendo attenzione a non romperli. Disponeteli su un ripiano di legno o un graticcio. Esponete i frutti alla luce del sole per il maggior numero possibile di ore al giorno, potrebbe essere necessario spostarli durante la giornata, affinché non possano venire in contatto con l'umidità. Durante la notte teneteli al riparo. Rigirate i frutti almeno una volta ogni 6 ore. Dopo 3 giorni inizieranno a disidratarsi completamente. Per climi più umidi potrebbero occorrere fino a 7 giorni per la completa essiccazione dei frutti. Quando i frutti perdono il proprio colore e si presentano secchi al tatto possono essere farciti con una mandorla che va inserita all'interno. I fichi farciti possono essere conservati in un barattolo di vetro, intervallando ogni strato con qualche foglia di alloro.