Culurgiones di patate e menta
Bollire le patate in acqua salata, una volta cotte e raffreddate sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate; versare la purea in un contenitore e aggiungere gradatamente l’olio, l’aglio e la...
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Ingredient: farina
Trofie
Disponete la farina a fontana, unite un pizzico di sale e l’acqua necessaria per ottenere una pasta piuttosto soda, liscia che non si attacchi alle mani (all’inizio lavorate poche quantità...
Torta di ricotta Vela Bianca
Setacciate la farina con il lievito. Setacciate la ricotta in una ciotola e lavoratela brevemente con lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e i tuorli (conservate gli albumi). Continuando...
Melanzane con Cuore di Giglio Sardo
Tagliate la melanzana in fette sottili da circa 1 cm, salatele e lasciatele in un colapasta per circa mezz’ora, quindi asciugatele in un canovaccio. Accoppiate le rondelle a due a...
Raviolini de bentu
Mescolate in una ciotola la farina, la semola e un pizzico di sale; unite un po’ alla volta lo strutto. Impastate velocemente gli ingredienti con la punta delle dita, aggiungendo...
Savoiardi
Montare a neve fermissima gli albumi con metà dello zucchero e i tuorli con l’altra metà. Intanto accendere il forno a 170°C. Aggiungere ai tuorli il composto di albumi, mescolando...
Pardulas Vela Bianca
Predisponete il ripieno miscelando in una terrina la ricotta, un uovo intero, 3 rossi d’uovo, la buccia di limone e quella d’arancia, lo zafferano, lo zucchero e circa 200 g...
Orrubiolus Vela Bianca
Mettete dentro una ciotola, la ricotta, la scorza grattugiata dell’arancia, l’uovo intero, lo zucchero. Impastate per bene con una forchetta e aggiungete la farina. L’impasto deve essere abbastanza morbido. Prendete...
Pane indorau
Si taglia il pane raffermo. In una ciotola capiente si amalgamano le uova con il latte, il sale e a poco a poco si aggiunge la farina, fino ad avere...
Sebada
Fate cuocere a fuoco lento in un quarto di litro d’acqua il formaggio acido di qualche giorno, un cucchiaio di semola e la scorza grattugiata di un limone. Quando l’acqua...