Sugo di maiale
In un tegame fate rosolare con l’olio, le cipolle tritate, l’aglio sminuzzato, la carota ed il sedano tritati. Aggiungete la carne e le cotenne tagliate a tocchetti. Fate rosolare e...
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Ingredient: Olio extra vergine di oliva
Torta salata di funghi e zucchine
Foderate la pirofila con la carta da forno e la pasta sfoglia. Sbattete in una terrina le uova, aggiungendo il sale e un filo di olio. Unite un cucchiaio di...
Insalata di gamberi
Lavate i gamberi, sgusciateli eliminando il budellino nero e metteteli a cuocere in abbondante acqua (conservate le teste per fare un ottimo sughetto). Lasciateli bollire per circa 5 minuti e...
Insalata di polpo e ceci
Mettete in ammollo in acqua fredda i ceci per circa 12 ore. Cuoceteli con un trito di sedano, carota, cipolla, 1 spicchio di aglio intero e 2-3 foglie di salvia....
Coniglio in agrodolce
Tagliare il coniglio a pezzi, tritare la cipolla e rosolarla nell’olio d’oliva, aggiungere il coniglio e rosolarlo bene (lasciare da parte il fegato che servira’ alla fine). Salare e, quando...
Polpette in umido a modo mio
In un tegame ho messo olio extra-vergine, ho fatto insaporire con due spicchi d’aglio, (che poi ho tolto). Ho fatto un trito di cipolla, prezzemolo, due coste di sedano e...
Polpo al cannonau
Pulite e lavate il polpo. Cuocetelo a fuoco lento con il cannonau in una pentola coperta per 30 minuti. Una volta pronto, lasciatelo raffreddare nel liquido di cottura e tagliatelo...
Trota sarda all’acqua pazza
Pulire le trote, tagliarle sulla pancia e dividerle in pezzi grandi. Sciacquate la trota sotto l’acqua fresca corrente e assicuratevi di pulirle bene anche dentro. Mettete all’interno della pancia un...
“Sa cordula” (treccia di agnello) con piselli
“Sa Cordula” è il termine in cui viene chiamata nella nostra lingua la treccia di agnello ovvero quella preparazione particolare che si ottiene intrecciando gli intestini e le budella dell’agnello....
Focaccia con pomodori e origano
Sbucciate la patata,tagliatela a tocchetti e cuocetela in poca acqua salata per circa 10 minuti dal momento dell’ebollizione; scolatela, conservando l’acqua di cottura, schiacciatela e fatela intiepidire. Setacciate la farina...