Pomodori secchi sotto sale
Lavate i pomodori accuratamente, tagliateli in senso longitudinale e metteteli su un asse di legno. Salateli con il sale, che ha la funzione di accelerare il processo di essiccamento. I...
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Ingredient: Sale
Sugo di pomodoro fresco
Fate bollire in pomodori in una pentola piena d’acqua. Non appena saranno cotti (il pomodoro tende a spaccare la buccia), poneteli in un colapasta e fateli raffreddare. Pelate i pomodori...
Sugo ai funghi porcini
Pulite i funghi porcini rimuovendo la parte terrosa con un panno e affettateli. In una padella mettere l’olio e l’aglio. Lasciate rosolare facendo attenzione a non bruciare l’aglio. Aggiungete i...
Sugo ai granchi
In una pentola versare dell’olio evo e rosolare uno spicchio d’aglio con peperoncino a piacere, aggiungere i granchietti alcuni tagliati per meta’ in modo che cuocendo insaporiscano per bene il...
Mandorle salate
Per pelare le mandorle occorre gettarle qualche minuto in acqua bollente. Scolatele ed eliminate la buccia. Sistematele in uno stampo foderato di carta da forno e infornatele a 180° per...
Cardi selvatici sott’olio
Pulite i cardi e lavateli. Eliminate le parti dure, le spine e le foglie ai lati. Metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo dei limoni. Tagliateli a pezzi...
Pomodori secchi sott’olio
Ammorbidite leggermente i pomodori immergendoli in acqua bollente poco salata e scolandoli subito dopo. Poneteli su un canovaccio, tamponateli con carta assorbente da cucina, quindi fateli riposare per almeno 8...
Salsa ai funghi porcini
Pulite i funghi porcini con una spazzola e con uno straccio leggermente umido togliendo la terra. Tagliate i funghi in pezzi abbastanza grandi. In una padella scaldate l’olio e fate...
Sugo al peperoncino
Fate rosolare in un tegame gli spicchi di aglio con l’olio. Non appena saranno dorati eliminateli ed aggiungete i pomodori pelati ( per eliminare la pelle tuffateli per un attimo...
Sugo di salsiccia e pomodori
Fate rosolare la cipolla in un’ampia padella con l’olio. Unite la salsiccia tagliata a pezzi e l’aglio schiacciato. Quando la salsiccia risulterà ben rosolata aggiungete i pomodori tagliati a metà...