Zappuleddus
In una terrina versate la semola e un pizzico di sale; un po’ alla volta aggiungete l’acqua e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo....
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Ingredient: Semola fine
Ravioli di ricotta e spinaci
Preparate l’impasto amalgamando la semola alle uova intere, aiutandovi aggiungendo poca acqua tiepida salata. Quando l’impasto risulterà liscio e compatto lasciate riposare l’impasto coperto da un panno. Preparate ora il...
Sebada
Fate cuocere a fuoco lento in un quarto di litro d’acqua il formaggio acido di qualche giorno, un cucchiaio di semola e la scorza grattugiata di un limone. Quando l’acqua...
Ravioli fritti al profumo di zafferano
Per la pasta fate la fontana con la farina e la semola fine, aggiungete i 2 albumi, il sale, i 50 g di strutto e l’acqua quanto basta per rendere...
Orrubiolus al cioccolato
Mettiamo dentro una ciotola, la ricotta, la scorza grattugiata dell’ arancia, l’uovo intero, lo zucchero e le scaglie di cioccolato. Impastiamo per bene con una forchetta e aggiungiamo la farina....
Caschettas di sapa
In un tegame a fiamma bassa versate la sapa fino a che inizia a sobbollire. Aggiungete a pioggia la semola fine e sempre mescolando aggiungete le mandorle tritate finemente e...
Carciofi fritti
Tagliamo i carciofi, compresi i gambi, eliminiamo le spine e poniamoli in acqua acidulata per una ventina di minuti. Nel frattempo mettiamo in un piatto la semola, sgoccioliamo i carciofi...
Funghi porcini fritti
I funghi devono essere ben puliti, tagliati a fettine insemolati e fritti in olio bollente. Alla fine si fanno scolare su carta assorbente, si salano e si servono caldi.
Pesce a scapece
Pulite il pesce privandolo delle squame, della testa e delle interiora e lavatelo sotto l’acqua corrente. Se occorre tagliatelo a tranci. Infarinate il pesce con la farina e la semola...
Ghiozzi fritti
Pulite e lavate i ghiozzi sotto l’acqua corrente, passateli nella semola e friggeteli brevemente in olio bollente. Fateli scolare in carta assorbente da cucina e salateli. Serviteli con gli spicchi...