Sa coccoi prena
Fare un impasto con 1 kg di farina, 250 g. circa di semola e un panetto di lievito di birra sciolto in acqua tiepida e salata. Lavorare per un quarto...
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Ingredient: Spicchi d'aglio
Zuppetta di cozze al pomodoro
Mettete le cozze in acqua fredda e sciacquatele per bene cambiando l’acqua un paio di volte. Scartate le cozze aperte o rotte: solo le cozze chiuse sono vive. Pulire per...
Melanzane acciugate
Usualmente tendiamo a utilizzare prodotti e ortaggi di stagione. Quindi visto che iniziano a venir fuori le prime melanzane e il mio amico Alioska me ne ha spedito una cassettina...
Ravioli fritti ripieni
Preparare l’ impasto lavorando la farina con lo strutto aiutandovi con un po di acqua tiepida. Lavorate bene l’impasto amalgamando gli ingredienti e lasciate riposare. Nel frattempo lessate le patate...
Fave bollite con piede di maiale
Fate bollire in abbondante acqua i piedi di maiale per tre quarti d’ora. Aggiungete le fave tenute in ammollo un giorno intero, i pomodori secchi e l’aglio. Fate cuocere il...
Spaghetti arselle e bottarga
In una padella capiente lasciate rosolare l’aglio con l’olio extravergine e le arselle. Una volta cotte filtrate il sughetto in modo da eliminare qualsiasi residio sabbioso. Cuocete gli spaghetti in...
Fregula con funghi porcini e salsiccia
Pulire accuratamente i funghi porcini eliminando i residui di terra e tagliarli a fettine. Rosolare lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino in due cucchiai di olio extravergine...
Tagliatelle con vongole, porcini e bottarga
Pulite i funghi con un coltellino raschiando il fondo del gambo e togliendo eventuali impurità con un panno. Pulite ora le vongole veraci sotto acqua corrente. In un tegame antiaderente...
Fregula carciofi e gamberi
Pulite i carciofi, tagliateli a fettine e rosolateli in un’ampia padella con aglio e prezzemolo. Sgusciate i gamberi, separando le code dalle teste e con i carapaci preparate il brodo:...
Trofie con vongole e carciofi
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua e limone. Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente. Dorate uno spicchio di aglio con l’olio, aggiungete le vongole e fatele aprire sfumando con il...