Salsa allo zafferano
Dorate la cipolla tagliata a fettine sottili in una padella con l’olio. Sfumate con il vino, salate e unite lo zafferano. Poco alla volta versate il latte e continuate la...
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Ingredient: zafferano
Tisana allo zafferano
Mettete 2/3 fili di zafferano di San Gavino Monreale appena polverizzato in una tazza d’acqua bollente e lasciare riposare per una decina di minuti. Si può aggiungere anche un cucchiaino...
Ravioli di ricotta e spinaci
Preparate l’impasto amalgamando la semola alle uova intere, aiutandovi aggiungendo poca acqua tiepida salata. Quando l’impasto risulterà liscio e compatto lasciate riposare l’impasto coperto da un panno. Preparate ora il...
Ravioli di bietola e pecorino
Preparate la pasta con la farina di semola, le uova e un pizzico di sale. Lavoratela aggiungendo all’occorrenza un po’ di acqua tiepida. Formate una palla priva di grumi e...
Fregula
All’interno de sa scivedda (grosso recipiente in terracotta) si spolvera un po di semola e si gocciola un po di acqua ( in cui si è disciolto un pizzico di...
Pardulas Vela Bianca
Predisponete il ripieno miscelando in una terrina la ricotta, un uovo intero, 3 rossi d’uovo, la buccia di limone e quella d’arancia, lo zafferano, lo zucchero e circa 200 g...
Ravioli al profumo di salvia e pecorino
Disponete la semola a formare la classica fontana, sciogliete il sale (10 g.) in un bicchiere d’acqua bollente, versate l’acqua al centro della fontana; versatela poco a poco, e man...
Torta di ricotta e zafferano
Lavorate le uova, lo zucchero e il limone e lo zafferano, aggiungete la ricotta precedentemente schiacciata, infine la farina, il lievito e latte q.b ( il consiglio è di aggiungere...
Sas Cassadinas
Impastare la semola nell’acqua dove si è fatto sciogliere lo strutto, lo zucchero (meglio se con una impastatrice), fino ad ottenere una pasta soda e liscia, ma abbastanza consistente; avvolgerla...
Ravioli fritti al profumo di zafferano
Per la pasta fate la fontana con la farina e la semola fine, aggiungete i 2 albumi, il sale, i 50 g di strutto e l’acqua quanto basta per rendere...