Torta morbida di pere e cioccolato
Trita il cioccolato fondente grossolanamente. Sciogli il cioccolato a bagnomaria con 100 gr. di burro. Sbatti il burro rimasto, con 50 gr. di zucchero e i tuorli. Aggiungi la crema...
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Torta di noci e nocciole
Tritare finemente gherigli di noci e nocciole, separare i tuorli dagli albumi e montare a neve ferma gli albumi. Montare...
Culurgiones di Roberto Murgia
Per preparare i famosi culurgiones ogliastrini bisogna dividere il lavoro in due fasi: una per la farcia e una per...
Ravioli alla ricotta e bottarga
Per preparare i ravioli alla ricotta e bottarga dove partire impastando la semola con le uova, un pizzico di sale...
Torta di sapa (senza uva passa)
Frullare molto bene le uova con lo zucchero aggiungendo anche il sale. Aggiungere alternando il latte con la sapa e...
Bocconi con i ceci
Lasciate in ammollo in acqua tiepida i ceci per tutta la notte dopodiché fateli bollire in acqua salata lasciandoli ancora...
Fregula con arselle
Lasciar spurgare le arselle in acqua fredda muovendole ogni tanto. Risciacquare sotto al getto d’acqua e versarle in un tegame con un po’d’olio e vino bianco, sfumare e coprire, aspettare...
Fiori di pasta all’uovo
Per la pasta Unire la farina, la semola ed il sale. Unire l’acqua al tuorlo e l’olio Sistemare nella planetaria...
Cozze alla catalana
Lavate e pulite molto bene le cozze. Mettetele in un grosso tegame coperte e cuocetele per qualche minuto fino a...
Coniglio alla cacciatora
Mettete l’olio in una larga padella, una volta scaldata mettete il coniglio e fatelo rosolare bene da tutte le parti...