Panadine alla parmigiana
panadine alla parmigiana
Le panadine alla parmigiana sono un piatto di Patrizia Virdis dove un piatto tipicamente sardo viene influenzato dalla mitica parmigiana nazional popolare.
Ingredienti
- Per la pasta
- Semolato - 700 gr
- Granito - 300 gr
- Acqua - 450 ml
- Strutto - 150 gr
- Per il condimento
- Melanzane - 3
- Olio di semi di girasole
- Olio extra vergine di oliva
- Aglio - A piacere
- Pelati
- Basilico - Molto
- Sale e pepe - q.b.
- Per la besciamella
- Burro sciolto in un tegaminio - 50 gr
- Farina - 50 gr
- Latte tiepido - 500 ml
- Sale - q.b.
- Noce Moscata - q.b.
Preparazione
Lavorare tutti gli ingredienti per fare la pasta sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Tagliare a dadini 3 melanzane, passarle nella farina e friggerle in olio caldo di girasole.
Preparare un sugo semplice con aglio rosolato in olio extravergine e pomodori pelati, passata e molto basilico. Aggiungere sale e pepe a proprio piacimento.
Una volta sfreddato il sugo aggiungere le melanzane fritte, poi mettere nelle panadine un cucchiano di besciamella fredda con mozzarella tagliata a dadini e parmigiano, un cucchiaio di sugo con le melanzane, altra besciamella. Chiuedere le panadine e friggerle in olio caldo!
Buon appetito!
Le panadine alla parmigiana sono un piatto di Patrizia Virdis dove un piatto tipicamente sardo viene influenzato dalla mitica parmigiana nazional popolare.
Schiamatele come volete ma non usate il termine panadas!!!!!
Besciamella??????? Parmigiano???????
Bahhhhhh