Pane con cipolla

Un’incredibile ricetta per una pane profumato e saporito ripieno di cipolla.

Ricette di Sardegna

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Quando mia Madre faceva periodicamente il pane in casa , anni ’50, faceva anche sa “coccoi cun cipudda” – il pane con cipolla. Per infornare questo usava la foglia, come padella, di un’erba che non so il nome in italiano ma in sardo a Barì la chiamavamo “su pan’e deus”, fa le foglie verdi grandi come un piattino da contorno, fa un frutto piccolo commestibile che noi bambini mangiavamo, di grandezza come una fava piccola ma la forma è proprio di un pagnotta. Il segno che il pane con cipolla era cotto lo dava questa foglia una volta secca e il pane dorato.

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