Spaghetti con arselle, pomodorini e zafferano
Gli spaghetti con arselle, pomodorini e zafferano sono un primo piatto dai sapori e profumi di Sardegna.
Come fare i culurgiones
La preparazione dei culurgiones è uno dei procedimenti più affascinanti della culinaria regionale sarda. Qui la ricetta e il procedimento della bravissima Pasqualina Biscu.
Culurgiones di patate e pecorino
I culurgiones sono un classico della tradizione ogliastrina. Questa pasta dalla chiusura a “spighitta” conosce nel ripieno morbido tante varianti a seconda della località in cui sono prodotti.
Ravioli ai funghi porcini
Tutto il gusto dei funghi porcini unito al profumo delle erbe aromatiche della cucina sarda in un cuore morbido racchiuso dalla pasta all’uovo.
Trofie
Le trofie, di origine ligure, fanno parte anche della tradizione gastronomica sarda e testimoniano un legame antico di incontri.
Ravioli di bietola e pecorino
I ravioli sono chiamati in sardo cullingiones, currugionis, crucuxionis, culurzones. La pasta di semola racchiude un morbido e saporito ripieno di bietola e pecorino.
Ravioli di carne
I ravioli di carne sono uno scrigno di sapori da gustare accompagnati da un sugo semplice ai profumi mediterranei o con una salsa al formaggio
Lorighittas
Le lorighittas sono una pasta tipica di Morgongiori. Si tratta di piccoli anelli intrecciati che richiedono pazienza e meticolosità.
Zappuleddus
I zappuleddus, gli straccetti, sono la rimanenza della pasta utilizzata per i ravioli. Una ricetta popolare che non contempla gli sprechi.
Ravioli di ricotta e spinaci
Un classico della tradizione, una ricetta semplicissima spiegata passo per passo.
Ravioli all’arancia
Un ripieno fresco e delicato che onora pienamente il gusto dell’ arancia e valorizza il sapore del formaggio.
Ravioli di ricotta e zafferano
I ravioli di ricotta nella variante con lo zafferano. Un gusto ricco che si accompagna con un semplice sugo di pomodori freschi e qualche spolverata di formaggio pecorino grattugiato.
Ravioli ai carciofi
Un morbido ripieno gustosissimo al sapore di Sardegna. Questo primo piatto può essere condito con olio e formaggio pecorino grattugiato o un semplice sugo di...
Ravioli di patate e cipolle
Questi ravioli tipici della zona di Castiadas racchiudono un cuore morbido che profuma di formaggio.
Chiusoni
Questi piccoli cilindretti, chiamati anche ciusoni o gnocchi, dalla superficie piuttosto ruvida ed irregolare, sono una pasta tipica della Gallura.
Malloreddus
I malloreddus, chiamati gnocchetti sardi, sono la pasta più conosciuta della tradizione gastronomica sarda.
Fregula
La semplicità degli ingredienti si contrappone alla difficoltà nella realizzazione che richiede un’ottima manualità. Ma non disperate: il segreto sta nell’esperienza..dunque provate e riprovate.
Culurgiones di patate e menta
I culurgiones sono un classico della tradizione ogliastrina. Questa pasta dalla chiusura a “spighitta” conosce nel ripieno morbido tante varianti a seconda della località in cui sono prodotti.