Polpettine di melanzane
polpettine di melanzane
Le polpettine di melanzane sono un contorno sfizioso.
Ingredienti
- Melanzane medie - 4
- Tuorli d'uovo - 2
- Prezzemolo - 1 mazzetto
- Aglio - 2 spicchi
- Pangrattato - 1 bicchiere
- Farina - 1 cucchiaio
- Sale - q.b.
Preparazione
Sbucciate le melanzane, tagliatele a tocchetti e cuocetele a vapore finchè diventano morbide. Mettetele in una terrina, aggiungete i tuorli d'uovo, un trito di prezzemolo e aglio, un pizzico di sale, il pangrattato mischiato con la farina. Amalgamate il tutto con le mani e fate tante polpette. Passatele in un po di pangrattato, sistematele in una teglia e ponetele in forno gia caldo finchè saranno dorate. In alternativa friggetele in olio bollente.