Name: Agnello alla vernaccia con olive
Yield: 4
Cuisine: Sarda
Ingredients: Carne di Agnello: 1/2; olive: 400 g; Bicchiere di vino bianco secco - Vermentino di Gallura: 1 bicchiere; Cipolle: 1; Pomodori: 1; Carote: 1; Olio evo: q.b.; Sale: q.b.

Ingredienti

Regolare Porzioni:

	1/2 Carne di Agnello tagliato a pezzi
	400 g olive in salamoia
	1 bicchiere Bicchiere di vino bianco secco - Vermentino di Gallura
	1 Cipolle piccola
	1 Pomodori secco
	1 Carote
	q.b. Olio evo
	q.b. Sale

L'agnello alla vernaccia con olive è un piatto tipico della tradizione dedicato alle grandi occasioni.

Cucina:

Sarda

Ingredienti

1/2 Carne di Agnello
tagliato a pezzi
400 g olive
in salamoia
1 bicchiere Bicchiere di vino bianco secco - Vermentino di Gallura
1 Cipolle
piccola
1 Pomodori
secco
1 Carote
q.b. Olio evo
q.b. Sale

Istruzioni

L’agnello alla vernaccia con olive è un piatto tipico della tradizione dedicato alle grandi occasioni.

Passi

1 Fatto 3 min	Soffritto Preparate un soffritto con la cipolla, la carota e il pomodoro secco tagliati finemente. In un tegame basso ma molto largo rosolate il soffritto preparato con olio, aggiungete i pezzi di agnello e fateli dorare da ogni lato.
2 Fatto 3 min	Sfumare A questo punto aggiustate di sale e sfumate con il vino. Coprite con un coperchio rigirando i pezzi di carne di tanto in tanto.
3 Fatto 15/20 min	Cottura finale Quando la carne sarà a buon punto con la cottura (vedrete la carne cominciare a distaccarsi dall’osso), e cioè dopo almeno 25 minuti, aggiungete le olive e proseguite con la cottura per altri 15/20 minuti. Servite caldo.