Ingredienti
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3 uova
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1/4 di litro di latte
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Sale
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300 g (100 g di farina per ogni uovo) di farina
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Fiori di zucca appena colti
Istruzioni
Pulire i fiori, aprendo il calice del fiore ed eliminando il pistillo centrale, eliminare il gambo e e i filamenti quindi lavarli. In una ciotola capiente si amalgamano le uova con il latte, il sale e a poco a poco si aggiunge la farina, fino ad avere un composto omogeneo. Si immergono ora i fiori. Nel frattempo si fa scaldare lo strutto (o l’olio extravergine di oliva ) in una padella capiente. Quando lo strutto è caldo si immergono i fiori di zucchina. Quando i fiori avranno raggiunto una bella colorazione dorata si stendono sulla carta assorbente.
