Ingredienti
-
300 gr fregula
-
1 sacchetto di arselle
-
q.b. passata di pomodoro
-
q.b. aglio
-
Peperoncino e prezzemolo
Istruzioni
Lasciar spurgare le arselle in acqua fredda muovendole ogni tanto. Risciacquare sotto al getto d’acqua e versarle in un tegame con un po’d’olio e vino bianco, sfumare e coprire, aspettare che si aprano…il tutto il 10′.
In un altro tegame su un filo d’olio, imbiondire 2 spicchi d’aglio e un po’ di peperoncino. Versare della passata di pomodoro e lasciar cuocere a fuoco basso. Ora versare sa fregula, come si fa per il riso e aggiungere il liquido filtrato delle arselle ed eventualmente del brodo…fino a cottura de sa fregula. Ora aggiungere le arselle private del guscio (qualcuna intera per decorare) una spruzzata di prezzemolo e buon appetito!
