Ingredienti
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500 gr di semola rimacinata
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Acqua
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Sale
Istruzioni
Per preparare le lorighittas con pomodorini, menta e bottarga iniziate impastando tutto con attenzione aggiungendo l’acqua poco alla volta, la pasta dovrà essere liscia sostenuta, ma morbida non assolutamente appiccicosa.
Condite poi scottando e pelando dei pomodorini, facendoli cuocere in olio aglio e scalogno, aggiunto una volta cotto il sugo della menta fresca e al momento di servire una spolverata di bottarga.
