Ingredienti
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1 kg di carne di maiale con la cotenna
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Vino rosso Cannonau di Sardegna
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8-10 rametti di rosmarino
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4 spicchi d'aglio
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Olio EVO
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q.b. sale
Istruzioni
In un tegame fate riscaldare bene l’olio, quando inizia a fumare mettete l’aglio intero a soffriggere, aggiungete la carne tagliata a pezzi grandi e fatela rosolare a fuoco vivo. Salate, unite i rametti di rosmarino e coprite la carne con il vino. Appena inizia il bollore abbassate la fiamma, mettete il coperchio e fate cuocere per 1 ora e mezza. Se la carne è ancora dura proseguite la cottura a fuoco lento fino a quando il vino è quasi del tutto evaporato e si forma una salsa densa.
