Ingredienti
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1kg Pesce misto - per zuppa (gallinelle, capponi, scorfani, san pietro, tracine)
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1 ciuffo prezzemolo
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1 spicchio aglio
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1 peperoncino
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3 cucchiai Concentrato di pomodoro
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Olio extra vergine di oliva
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1 etto Fregula (o pasta per minestra)
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q.b. Sale
Istruzioni
Eliminate le interiora dei pesci, squamateli e lavateli. Scaldate l’olio in una casseruola capiente e rosolate l’aglio, il peperoncino ed il prezzemolo tritati. Unite il concentrato di pomodoro. Riempite la pentola per metà con l’acqua e portate ad ebollizione. Unite i pesci, salate e fate cuocere per 25 minuti a fuoco dolce. Versate il brodo di pesce in un tegame, riportate ad ebollizione e cuocetevi la pasta o la fregula.
