Ingredienti
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400g Semola di grano duro
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100g Farina 00
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150g Gerda (Ciccioli)
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20g Lievito di Birra
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Olio extra vergine di oliva
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Sale
Istruzioni
Stemperate il lievito in pochi cucchiai di acqua tiepida e impastatelo con i due tipi di farina; aggiungete quattro cucchiai di olio e il tanto di acqua tiepida leggermente salata che basta ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Aggiungete i ciccioli tagliati a piccoli pezzi, e lavorate l’impasto per qualche altro minuto. Al termine modellatelo a palla, copritelo con un panno e lasciatelo lievitare per circa un’ora. Riprendete l’impasto e con esso formate delle focaccine, insemolatele e fatele lievitare per un’altra ora. Cuocetele in forno caldo finch non saranno dorate.
