Ingredienti
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500 gr di pesce misto (palamita, memole, pagelli o triglie) di media/piccola grandezza
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150 gr di semola fine
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150 gr di farina
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3 pomodori freschi maturi
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1 cipolla
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1/2 bicchiere d'aceto
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Foglie di alloro
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Aglio
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Olio EVO
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sale q.b.
Istruzioni
Pulite il pesce privandolo delle squame, della testa e delle interiora e lavatelo sotto l’acqua corrente. Se occorre tagliatelo a tranci. Infarinate il pesce con la farina e la semola e friggetelo in abbondante olio caldo. In un tegame fate soffriggere la cipolla tagliata ad anelli un po’ spessi con l’aglio ed i pomodori freschi tagliati a pezzi; aggiungete l’aceto, le foglie di alloro e fate cuocere per circa 15/20 minuti. A cottura ultimata versate il composto sopra il pesce fritto. Lasciate riposare e servite freddo.
