Ingredienti
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Uccellini Selvatici - (storni, tordi, merli, ma anche le quaglie)
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Mirto
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Sale
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Olio extravergine di oliva - o lardo a piacere
Istruzioni
Spiumate e sfiammate gli uccellini lasciandoli integri. Disponete gli uccellini in una pentola capiente coprendoli con acqua fredda e aggiungendo poco olio o un pezzo di lardo (questi ultimi a piacere). Cuocete a fuoco basso per circa due ore. Disponeteli in un canovaccio e salateli da tutti i lati. Una volta intiepiditi copriteli con i rametti di mirto e fateli riposare coperti con un coperchio per circa 24 ore.
