Ingredienti
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1Kg di polpa di carne di maiale
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Vino Cannonau di Jerzu
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Olio extravergine d'oliva
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2 spicchi tritati di aglio
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15g di sale fino
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5g di pepe nero macinato
Istruzioni
Rifilate la carne privandola delle parti nervose, quindi tagliatela a pezzetti e mettetela in una ciotola con l’aglio. Salate e pepate la polpa mescolando con le mani, in modo che si insaporisca uniformemente, ricopritela con il vino e lasciatela marinare per almeno otto o dieci ore. In una padella dal fondo largo e capiente, scaldate l’olio e, quando inizia a sfrigolare, aggiungete la polpa di maiale sgrondata dalla marinara, facendola rosolare per 14-20 minuti finchè non risulti ben colorita. Servite la purpuzza caldissima.
