Ingredienti
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800g di seppioline fresche
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500g di favette già pulite
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4 carciofi
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3 pomodori maturi
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1/2 cipolla
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1 spicchio d'aglio
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1 mazzetto di prezzemolo
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2 foglie d'alloro
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q.b. di olio EVO
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1/2 di vino bianco
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q.b. di sale
Istruzioni
In una casseruola bassa, versarvi un po’ d’olio EVO, aggiungervi la cipolla tritata, lo spicchio d’aglio privato dell’anima e schiacciato leggermente con il coltello, le foglie di alloro; il peperoncino tagliuzzato, soffriggere a fuoco lento per due minuti. Aggiungere i carciofi precedentemente puliti e tagliati a lamelle non troppo fini, il prezzemolo finemente tritato e cuocer per altri quattro minuti rimestando continuamente. A questo punto unire le favette, mischiando bene gli ingredienti cuocere per due minuti e aggiungere le seppioline tagliate a listelli, mescolando sempre energicamente. Quando l’acqua delle seppioline sarà completamente evaporata, bagnare con il bicchiere di vino bianco e lasciarlo evaporare a fuoco vivo, sempre mescolando. Aggiungere i pomodori tagliati a quadretti i a spicchi e un pizzico di sale . Aggiungere , se necessario ½ bicchiere di acqua o brodo e ultimare la cottura, per circa cinque minuti a fuoco dolce. Servire in piatto piano con fondo di pane carasau. Guarnire a piacere.
