Ingredienti
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500g spaghetti
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Olio extra vergine di oliva
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175g Pancetta affumicata
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200g funghi
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2 spicchi tritati aglio
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Sale
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1/2 bicchiere vermentino
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Prezzemolo tritato
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Pecorino grattugiato
Istruzioni
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Tagliate la pancetta a fettine e cuocetela in padella, finché si sarà dorata. In un’altra padella rosolate con l’aglio, aggiungete i funghi e il prezzemolo. Salate e sfumate con il vino. Cuocete e mescolate ogni tanto, per 5 minuti circa. Se si dovessero seccare troppo, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta. Scolate gli spaghetti al dente e versateli nella padella con i funghi. Saltate velocemente, quindi aggiungete anche la pancetta. Cospargete con il prezzemolo tritato, spolverate con il pecorino e servite.
