Ingredienti
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1 kg di vongole
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1 foglia di alloro
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2 spicchi d'aglio
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Olio EVO
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1 bicchiere di Vermentino
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400 gr di pomodori ciliegino
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Un peperoncino
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Alcune barbette di finocchietto selvatico
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Sale
Istruzioni
Fate aprire le vongole in una padella, mettetele da parte una volta aperte e filtrate il sughetto. Tritate 1 barbetta di finocchio, schiacciate l’aglio e soffriggete il tutto in padella con olio. Unite il peperoncino. Aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi e sfumate con il vino. Aggiungete le vongole e fatele insaporire per qualche minuto. Aggiungete l’alloro e diluite a poco a poco con il sughetto delle vongole.
