Trippa alla sarda

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Trippa alla sarda

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Cucina:

    Istruzioni

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    Lavate la trippa in acqua bollente e poi sciacquatela sotto l’acqua. Lessatela per mezz’ora in abbondante acqua salata bollente, quindi scolatela bene e tagliatela a strisce. Soffriggete un trito finissimo di aglio e cipolla, aggiungete la trippa e fate rosolare. Aggiungete la polpa di pomodoro, passata al passaverdura; salate e unite la menta cuocendo il tutto a fiamma bassa con tegame coperto per quaranta minuti. Servite la trippa ben calda condendola con una spolverata di pecorino grattugiato.

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