Ingredienti
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500g trofie
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500g Carne di Cinghiale
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1 Cipolle
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1 Carote
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Sedano
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1 rametto rosmarino
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Vino Cannonau
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salvia
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Brodo di carne
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1l Passata di pomodoro
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Olio extra vergine di oliva
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prezzemolo
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Sale
Istruzioni
Tagliate la carne di cinghiale a pezzi non troppo grandi e mettetela in un recipiente capiente; tritate una cipolla, una costa di sedano e la carota, e uniteli alla carne insieme a qualche foglia di alloro e salvia. Coprite tutto con il vino Cannonau e lasciate marinare coperto in frigo per un giorno. Marinata la carne, potete preparare il soffritto con la cipolla, il sedano e la carota. Tagliate a piccoli pezzi il cinghiale e aggiungeteli al soffritto. Fate rosolare fino a che avrà iniziato a colorarsi. Sfumate con il vino Cannonau e aggiungete il rosmarino e salate. Aggiungete ora la passata di pomodoro e allungatela con un paio di mestoli di brodo. Fate cuocere a fuoco basso per circa due ore, aggiungendo di tanto in tanto un po’ di brodo. Cuocete le trofie in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e aggiungetele al sugo. Mescolate bene e servite con un po’ di prezzemolo e una spolverata di formaggio pecorino fresco grattugiato.
