Ingredienti
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400 gr trofie
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400 gr asparagi
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200 gr pancetta
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50 gr pecorino
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1 spicchi d'aglio
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olio evo
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Sale
Istruzioni
Separate le punte degli asparagi dalle parti più dure e legnose. Sbollentate queste ultime in acqua salata e passateli nel mixer con l’aggiunta del formaggio pecorino grattugiato e di un filo d’olio, fino ad ottenere una crema. In un’ampia padella fate rosolare l’aglio con l’olio. Aggiungete le punte degli asparagi e fate cuocere per circa 5 minuti. Unite la pancetta tagliata a dadini e fate soffriggere per circa 5 minuti. Aggiustate di sale. nel frattempo cuocete le trofie in acqua bollente salata, scolatele al dente e versatele in padella con la pancetta e le punte di asparagi. Aggiungete la crema e fate saltare le trofie. Servite subito.
